A parmegiana de frango é um clássico da culinária, que nunca sai de moda, muita gente aprecia, e sempre está presente nos cardápios de vários restaurantes e também no dia a dia. Essa receita que o canal Nandu Andrade está nos ensinando fica incrivelmente suculenta, perfeita para servir num almoço em família. Faça essa versão, é algo imperdível!
Como fazer parmegiana de frango
Para fazer parmegiana de frango vamos precisar para o tempero do frango, suco de 1 limão, páprica defumada, sal, pimenta do reino e filé de frango. Para o empanamento iremos precisar de ovos, farinha de trigo temperada com sal, páprica e pimenta do reino, farinha de rosca e óleo para fritar. Para a montagem vamos utilizar mussarela, presunto, molho de tomate, salsinha ou orégano. Iremos temperar os filés de frango, empanar e fritar em óleo quente, seguindo as instruções. Em seguida vamos fazer a montagem num refratário, conforme o passo a passo, levar para gratinar por 15-20 minutos a 180 graus, retirar do forno e saborear!
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Ingredientes da receita de parmegiana de frango
Para o tempero do frango
- Suco de 1 limão
- 1 colher(chá) cheia de páprica defumada
- 1 colher(chá) rasa de sal
- Pimenta do reino a gosto
- 1 kg de filé de frango
Para o empanamento
- 2 ovos
- 2/3 xícara(chá) de farinha de trigo + ½ colher(chá) de sal, ½ colher(chá) de páprica e 1 pitada de pimenta do reino
- Farinha de rosca o quanto baste
- Óleo o quanto baste para fritar
Para a montagem (quantidades a gosto)
- Mussarela fatiada
- Presunto fatiado
- Molho de tomate pronto
- Orégano ou salsinha a gosto
Modo de preparo
Do tempero do frango
- Coloque os filés de frango numa tigela, tempere com sal, pimenta do reino, páprica defumada, suco do limão, misture bem para envolver totalmente os temperos no frango, e deixe marinar por 10 minutos.
Do empanamento
- Passe os filés marinados na farinha temperada, depois nos ovos levemente batidos e empane na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente, fogo médio, e deixe dourar de ambos os lados. Retire do fogo e remova o excesso de óleo em papel toalha.
Montagem
- Num refratário coloque uma camada de molho de tomate, disponha os filés de frango fritos e empanados e cubra com mais molho de tomate.
- Cubra com o presunto e a mussarela fatiados, pincele levemente com molho e leve para gratinar por 15-20 minutos a 180 graus.
- Retire do forno, e sirva essa parmegiana de frango suculenta!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais
