Todos vão adorar um lanche ou jantar delicioso, incrementado com este espetacular empadão cremoso! Com uma massa podre, que derrete na boca e um farto recheio de frango com palmito e requeijão, bem cremoso, essa maravilha vai conquistar a todos! Não espere mais, confira a receita do Canal Nossa Cozinha com Fátima Barros e faça o irresistível empadão cremoso, que será um sucesso!
Como fazer empadão cremoso
Para o empadão cremoso, com um preparo fácil, faremos primeiramente o recheio, que precisa estar frio para ser utilizado. Para isso, precisaremos de: filé de peito de frango, azeitonas, água, farinha de trigo, caldo do cozimento, salsinha, sal, colorau, molho de tomate, azeite, cebola, orégano, páprica defumada, ervilha, milho-verde, alho, palmito, requeijão cremoso, molho de pimenta e chimichurri. Prepararemos a massa, que é do tipo massa podre, misturando manualmente ou na batedeira planetária: a farinha de trigo, a margarina e o creme de leite. Faremos tudo seguindo o passo a passo o qual seguiremos também para finalizar a receita. Sirva e deguste seu apetitoso empadão cremoso!
Confira outras receitas:
Ingredientes da receita de empadão cremoso
Para o recheio cremoso de frango com palmito
- 700g de filé de peito de frango sem osso (reservar o caldo do cozimento)
- 100g de azeitonas verdes sem caroço fatiadas
- água suficiente para cobrir o frango
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- salsinha picada (a gosto)
- sal (a gosto)
- 1 colher (sopa) de colorau
- ½ sachê de molho pronto de tomate
- um fio de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- orégano (a gosto)
- ½ colher (sopa) de páprica defumada
- 1 lata de ervilha em conserva escorrida
- 1 lata de milho-verde em conserva escorrido
- 1 dente de alho amassadinho
- 150g de palmito
- 400g de requeijão cremoso de bisnaga
- molho de pimenta (a gosto)
- ½ colher (sopa) de chimichurri
Para a massa
- 6 colheres (sopa) de margarina (150g)
- 1 colher (café) de sal (se a margarina for com sal, não coloque mais sal)
- 4 xícaras de farinha de trigo (520g)
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 1 gema (para pincelar)
Obs.: A medida da xícara é de 250ml.
Modo de preparo
Do recheio cremoso de frango com palmito
- Numa panela de pressão, adicione um fio de azeite, aqueça no fogo e junte a cebola e o alho, deixando refogar.
- Acrescente o colorau, o filé de peito de frango sem osso, a páprica defumada, o chimichurri, o orégano, o molho de pimenta e o sal, deixando refogar um pouco.
- Junte a água até cobrir o frango, tampe a panela e, quando pegar pressão, marque 15 minutos de cozimento.
- Passado esse tempo, desligue e deixe a pressão sair naturalmente.
- Separe os filés do caldo, que ser reservado, e desfie o frango.
- Passe a metade do caldo do cozimento do frango já frio para uma tigelinha, adicione 1 colher (sopa) de farinha de trigo e misture para dissolver.
- Aqueça a outra metade do caldo do frango no fogo e junte a mistura do caldo dissolvido com a farinha, mexendo com uma colher de pau, até virar um mingauzinho.
- Acrescente ½ sachê de molho pronto de tomate, misture e desligue o fogo.
- Entre com o frango desfiado e a salsinha, misturando tudo.
- Inclua a ervilha, o milho-verde, a azeitona e o palmito. Misture bem, prove e acerte o sal, se necessário e deixe esfriar.
- Nesse meio tempo, prepare a massa.
Da massa
- Você pode fazer esta massa na batedeira planetária, com o batedor gancho, ou à mão.
- Na tigela da batedeira ou em outra vasilha, se for fazer manualmente, ponha a farinha de trigo, a margarina e o creme de leite.
- Se for fazer na batedeira planetária, bata tudo em velocidade mínima, por cerca de 1 minuto e meio, para misturar bem os ingredientes e sua massa estará pronta!
- Caso, vá fazer à mão, misture e vá amassando tudo com as pontas dos dedos, até obter uma massa homogênea e lisa.
- Faça uma bola com a massa e reserve.
Da montagem
- Para a montagem da torta, pegue uma forma de aro removível (22cm X 0,6cm). Não há necessidade de untar.
- Divida a massa em duas partes: uma maior, para o fundo e as laterais e outra para cobrir a torta. Ponha a parte da massa que será para cobrir a torta num plástico, feche e deixe na geladeira.
- Disponha a parte maior da massa na forma e vá empurrando e abrindo com as mãos, espalhando para preencher o fundo e as laterais, não deixando muito fina e nem muito grossa.
- Coloque todo o recheio e por cima dele, distribua bem o requeijão cremoso de bisnaga.
- Para abrir a massa que ficou na geladeira, para a cobertura da torta, coloque-a no meio de dois plásticos e abra com um rolo, fazendo uma circunferência maior que a forma.
- Com o plástico de cima, disponha essa massa sobre a torta e vá apertando a lateral toda com as mãos, para juntar essa massa com a de baixo.
- Com a massinha que sobrou das laterais, você pode enfeitar a sua torta.
- Pincele com a gema de ovo e leve para assar em forno pré-aquecido a 220 °C, para assar por cerca de 50-55 minutos.
- Retire, espere amornar e desenforme.
- Sirva e delicie-se com seu sensacional empadão cremoso! Bom apetite!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais