Mussarela caseira que fica igualzinha a de marcas famosas

Preparar mussarela caseira é uma experiência gratificante que permite explorar os segredos da produção artesanal de queijos. Esta receita oferece uma oportunidade única de criar um queijo delicioso, livre de aditivos e cheio de sabor. Com apenas alguns ingredientes simples, você pode mergulhar no mundo da fabricação de queijos e desfrutar do prazer de fazer sua própria mussarela em casa. Essa é uma receita do canal Cozinha da Li Oliveira, siga os passos simples abaixo para preparar uma mussarela fresca e irresistível, perfeita para ser saboreada em diversas receitas ou apenas como um petisco delicioso.

Como fazer receita de mussarela caseira

Para fazer essa deliciosa mussarela caseira comece aquecendo 6 litros de leite de vaca até 35°C a 40°C. Dilua 1 tampinha de coagulante em 1/2 copo de água filtrada e adicione ao leite, mexendo. Deixe a coalhada formar por 30-45 minutos. Corte a coalhada em pedaços pequenos. Aqueça a coalhada a 45°C a 50°C para liberar o soro. Drene a coalhada e modele a mussarela. Dissolva 1 colher de sobremesa de sal grosso em 1 litro de água fervendo e adicione 1 copo americano de água fria. Mergulhe a mussarela na solução salina. Armazene ou consuma imediatamente.

Ingredientes da receita de mussarela caseira

• 6 litros de leite vaca puro (ou de saquinho com bastante gordura) 
• 1 tampinha de coagulante 
• 1/2 copo de água filtrada (200 ml) 
• 1 colher de sopa de sal grosso 
• 1 litro de água fervendo 
• 1 copo americano de água fria filtrada 
• 1 colher de sobremesa rasa de sal

Modo de preparo

1.  Em uma panela grande, despeje os 6 litros de leite de vaca puro. Certifique-se de que o leite tenha uma boa quantidade de gordura, como o leite de saquinho integral.
2.  Dilua a tampinha de coagulante em meio copo de água filtrada (200 ml), mexendo bem até dissolver completamente.
3.  Aqueça o leite em fogo médio até atingir uma temperatura de aproximadamente 35°C a 40°C. Use um termômetro de cozinha para verificar a temperatura.
4.  Quando o leite atingir a temperatura desejada, adicione a mistura de coagulante diluído ao leite, mexendo delicadamente em movimentos circulares por cerca de 1 minuto.
5.  Cubra a panela com uma tampa e deixe o leite descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 a 45 minutos, permitindo que a coalhada se forme.
6.  Após o tempo de descanso, verifique se a coalhada está firme o suficiente. Ela deve estar como um gel e liberar soro ao redor das bordas. Com uma faca longa e afiada, corte a coalhada em pedaços pequenos, formando uma grade.
7.  Aqueça a coalhada cortada a uma temperatura de aproximadamente 45°C a 50°C, mexendo suavemente. Isso ajudará a liberar o soro e a desenvolver a textura do queijo.
8.  Com uma escumadeira, transfira delicadamente a coalhada aquecida para uma peneira ou forma de queijo. Deixe o queijo drenar por cerca de 15 a 30 minutos, permitindo que o soro escorra completamente. Se desejar, modele a mussarela drenada em uma bola ou formato de sua preferência.
9.  Dissolva o sal grosso na água fervendo (1 litro). Em seguida, adicione o sal dissolvido à água fria (1 copo americano), formando uma solução salina. Mergulhe a mussarela moldada na solução salina por alguns segundos para salgá-la levemente.
10. Após a salga, a mussarela caseira está pronta para ser consumida imediatamente ou pode ser armazenada na geladeira em um recipiente hermético por até uma semana.
11. Agora você tem sua própria mussarela caseira pronta para ser saboreada em diversas receitas!

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