Que tal reunir a família no final de semana ou em uma data festiva para saborear um delicioso talharim com parmegiana de frango, do Canal Tata Pereira, que vai surpreender e conquistar a todos? Trata-se de uma receita descomplicada, que combina os ingredientes com perfeição, um típico prato de restaurante! Faça e receba muitos elogios!
Como fazer talharim com parmegiana de frango
Para o talharim com parmegiana de frango, você vai seguir o passo a passo para o preparo de algumas etapas. Para o tempero do frango você vai usar: bifes de filés de frango, suco de limão, pimenta-do-reino, açafrão, páprica picante, chimichurri e sal. O empanamento você fará com: farinha panco, farinha de trigo e ovos, utilizando óleo para a fritura. Para o cozimento do macarrão vai usar talharim, água e sal. E para o molho e a montagem da parmegiana, além dos mesmos temperos do frango, você usará: açúcar, água, óleo, extrato e molho de tomate, tomates, cebola e muçarela. Com tudo pronto, sirva e aprecie essa maravilha de prato!
Ingredientes da receita de talharim com parmegiana de frango
Para o tempero do frango
- suco de 1 limão espremido
- 4 bifes de filés de frango
- pimenta-do-reino, açafrão, páprica picante, chimichurri e sal (todos a gosto)
Para o empanamento e fritura
- farinha panco o quanto baste
- 2 ovos inteiros, batidos
- farinha de trigo sem fermento o quanto baste
- óleo o quanto baste
Para o macarrão
- ½ pacote de macarrão talharim (250 g)
- água o quanto baste e sal a gosto (para o cozimento do macarrão)
Para o molho de tomate e a montagem da parmegiana
- 8 fatias de muçarela
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 sachê de extrato de tomate
- 100 ml de água
- ½ colher (sopa) de óleo
- 2 dentes de alho picadinhos
- 2 tomates maduros, picados
- 1 cebola pequena picada
- 1 sachê de molho pronto de tomate
- pimenta-do-reino, açafrão, páprica picante, chimichurri e sal (todos a gosto)
Obs.: a medida da xícara é de 240ml.
Modo de preparo
Do tempero do frango, empanamento
- Adicione 4 bifes de filés de frango em uma vasilha e tempere com o suco de 1 limão espremido, pimenta-do-reino, açafrão, páprica picante, chimichurri e sal, todos a gosto.
- Misture tudo muito bem com as mãos.
- Para o empanamento, passe cada um dos filés na farinha de trigo sem fermento, em seguida numa vasilha com os ovos batidos e por último na farinha panco. Repita o processo para empanar todos os filés. Reserve numa travessa.
- Aqueça uma frigideira no fogo com óleo, adicione, a princípio, dois filés de frango empanados e deixe fritar em fogo baixo, até dourarem de ambos os lados.
- Retire, escorra em papel-toalha e repita o processo para fritar os outros dois filés. Reserve todos os filés numa travessa refratária.
Do macarrão
- Leve uma panela espaçosa ao fogo com água e quando ferver, acrescente sal a gosto e entre com ½ pacote de macarrão talharim, mexendo e depois cozinhando pelo tempo indicado na embalagem.
- Desligue o fogo, escorra e reserve.
Do molho de tomate
- Aqueça uma panela no fogo com ½ colher (sopa) de óleo e junte 1 cebola pequena picada e 2 dentes de alho picadinhos, mexendo tudo e refogando.
- Junte 2 tomates maduros, picados e tempere com pimenta-do-reino, açafrão, páprica picante, chimichurri e sal, todos a gosto, refogando bem para dar uma desmanchada nos tomates.
- Entre com 1 sachê de molho pronto de tomate, 1 sachê de extrato de tomate, 1 colher (chá) de açúcar e 100 ml de água, misturando tudo.
- Prove e acerte o sal, se for preciso, tampe a panela e deixe ferver em fogo médio por 3 minutos.
- Desligue o fogo e seu molho está pronto para ser utilizado.
Da montagem da parmegiana
- Sobre os filés de frango fritos na travessa refratária, coloque um pouco do molho de tomate que você preparou e cubra cada filé com 2 fatias de muçarela.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C, somente até gratinar o queijo.
Da finalização do prato
- Com o macarrão cozido e escorrido na panela, despeje o restante do molho de tomates que você fez e misture bem.
- Para servir, adicione uma porção de macarrão com molho no centro de um prato, enrolando-o, e disponha um filé de frango a parmegiana por cima. Repita o processo para montar os outros pratos também.
- Pronto, agora você já pode servir e saborear seu irresistível talharim com parmegiana de frango! Bom apetite!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais