Lombo de porco mineiro bem molhadinho e suculento, para você servir um prato profissional na sua casa

Essa versão de lombo de porco mineiro que o canal receitas do Will está nos ensinando, além de ficar incrivelmente deliciosa, com uma textura macia e úmida por dentro e com uma crosta dourada por fora é ideal para qualquer ocasião. Faça essa delícia, é perfeita!

Como fazer lombo de porco mineiro

Para fazer lombo de porco mineiro vamos precisar para o lombo de porco de, azeite ou óleo, sal, alecrim e tomilho fresco, lombo de porco e pimenta do reino.  Para a montagem na assadeira iremos precisar de tomilho, folha de louro, alecrim, tomatinho cereja, azeite, sal, pimenta do reino e alho. Para a deglaçagem  vamos utilizar vinho, água e sal. Inicialmente iremos temperar o lombo de porco e deixar marinar na geladeira por 45-60 minutos. Vamos retirar da geladeira, selar de ambos os lados, preparar a deglaçagem, fazer a montagem na assadeira seguindo as instruções, assar por 60 minutos, fazer o teste com a faca para verificar se está no ponto, conforme o passo a passo, se não estiver asse um pouco mais, se estiver é só se deliciar!

Ingredientes da receita de lombo de porco mineiro

Para o lombo de porco

• 2 colheres(sopa) de azeite ou óleo
• 2 colheres(sopa) rasas de sal
• 1 colher(sopa) bem cheia de alecrim fresco
• 1 colher(sopa) bem cheia de tomilho fresco
• 2 kg de lombo de porco
• Pimenta do reino a gosto

Para a montagem na assadeira ( quantidades a gosto)

• Tomilho
• Folhas de louro
• Ramos de alecrim
• Tomatinho cereja
• Azeite
• Sal e pimenta do reino
• 6 dentes de alho com casca

Para a deglaçagem

• 1 copo (requeijão) de vinho
• 1 copo (requeijão) de água
• Água o quanto baste
• Sal a gosto

Modo de preparo

Do lombo de porco

1. Numa tigela coloque o alecrim e o tomilho picado, o azeite, o sal, a pimenta do reino e misture bem.
2. Fure todo o lombo de porco com uma faca, passe o tempero e espalhe bem por toda a superfície para envolver totalmente os temperos na carne.
3. Leve para marinar na geladeira por 45-60 minutos, retire e coloque numa frigideira com azeite, e deixe selar de ambos os lados, para criar um crosta.
4. Retire da frigideira e reserve numa travessa.

Da deglaçagem

1. Coloque na frigideira onde selou a carne, a água, o vinho, e deixe ferver, para “deglaçar” todo o fundinho que se formou. Ajuste o sal.
2. Deglaçar (ou deglaçagem) é uma técnica culinária que consiste em adicionar um líquido — como vinho, caldo, suco ou água — a uma panela quente, logo após grelhar carnes ou legumes, para dissolver e soltar os resíduos caramelizados no fundo.

Montagem na assadeira

1. Disponha o lombo de porco selado numa assadeira regada com azeite e forrada com metade do alho laminado e com as folhas de louro, e coloque os ramos de alecrim e tomilho ao redor.
2. Adicione o restante do alho inteiro, o tomatinho cereja, despeje a deglaçagem, e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 60 minutos.
3. Após esse tempo retire do forno, e faça o teste enfiando uma faça de ponta fina até a metade, retire a faca lentamente, se o liquido sair rosado ainda está crua, deixe assar por mais alguns minutos, se o liquido não sair rosado está no ponto.
4. Retire do forno e sirva esse suculento lombo de porco mineiro!

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