Que tal preparar uma receita incrível e saborosa para servir toda a família? Essa receita de lagarto ao molho madeira vai trazer todo mundo para cozinha, pois além de saborosa essa receita é daquelas que chama todo mundo pelo cheiro. Confira o passo a passo do Canal Receitas Dona Dirce e desfrute desta deliciosa receita de Lagarto ao Molho Madeira e surpreenda a todos.
Como fazer lagarto ao molho madeira
Para a nossa receita de lagarto ao molho madeira vamos temperar o lagarto conforme o passo a passo. Sele na panela de pressão com azeite e margarina. Adicione caldo de carne, louro e cebola e um pouco de água. Cozinhe por 45 minutos. Retire a carne e com o caldo prepare o molho madeira, adicionando vinagre e cogumelos e o creme de cebola, conforme o modo de preparo. Agora é só fatiar a carne e regar com o molho madeira. E servir essa receita cheia de sabor e aroma.
Confira outras receitas:
Ingredientes da receita de lagarto ao molho madeira
- 1 ½ kg de lagarto
- água
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- pimenta calabresa a gosto
- 3 folhas de louro
- 1 tablete de caldo de picanha ou carne
- suco de 1 limão
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 1 cebola grande picada em cubos grandes
- 1 pacote de creme de cebola de 65 gramas
- 4 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 gomo de linguiça calabresa defumada
Modo de preparo
- Cortar o lagarto em dois pedaços e faça um furo no leio para rechear.
- Tempere com pimenta do reino e pimenta calabresa, suco de limão, sal e cebola.
- Com a calabresa congelada, coloque no furo que você fez na carne, recheando o lagarto com a calabresa.
- Em uma panela de pressão adicione o azeite e a margarina e sele o lagarto.
- Com o lagarto douradinho de todos os lados, o caldo de carne esfareladinho, o louro e a cebola.
- Adicione água, mas não precisa cobrir a carne, tampe à panela de pressão e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos após a pressão começar.
- Retire a pressão e deixe cozinhar sem tampa até reduzir o caldo.
- Retire a carne e adicione 2 copos de água no caldo restante. Reserve a carne e peneire o caldo para fazer o molho madeira.
- Transfira o molho já peneirado para uma panela, adicionando vinagre e cogumelos champignon. Tampe e cozinhe até o molho ferver em fogo alto por 7 minutos.
- Dissolva o creme de cebola em água e adicione ao molho madeira. Corrija o sal, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 3 minutinhos.
- Fatie o lagarto e disponhas as fatias em um refratário. Regue com o molho madeira e se delicie com essa receita incrível de lagarto ao molho madeira.
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais