Lagarto ao molho madeira: aprenda a preparar essa receita caseira especial para um jantar inesquecível

Pensa numa carne cozida lentamente, e depois envolvida num molho divino e aromático? É tudo de bom não é mesmo? Essa receita de lagarto ao molho madeira que o canal cozinha da Wilza está nos ensinando é tudo isso e muito mais. Faça, porque é de comer rezando!

Como fazer lagarto ao molho madeira

Para fazer lagarto ao molho madeira vamos utilizar para o tempero da carne de, vinho tinto seco, shoyu, azeite, alho, mostarda em pó, páprica picante, lagarto bovino, sal e pimenta do reino. Para o molho iremos precisar de água, champignon, vinho tinto seco, cebola, cenoura, salsão, azeite, farinha de trigo, manteiga, alho e folha de louro. Vamos inicialmente temperar a carne seguindo as instruções e marinar na geladeira de um dia para o outro. Em seguida iremos cozinhar na panela de pressão por cerca de 80 minutos, retirar o lagarto cozido da panela, dispor numa travessa, e cobrir com o molho madeira feito conforme o passo a passo. Depois disso, não tem o que fazer, a não ser desfrutar!

Ingredientes da receita de lagarto ao molho madeira

Para o tempero da carne

• ¼ xícara(chá) de vinho tinto seco
• ½ xícara(chá) de shoyu
• 2 colheres(sopa) de azeite
• 1 colher(sopa) de alho picado
• 1 colher(sopa) de mostarda em pó
• 1 colher(sopa) de páprica picante
• 1 ½ kg de lagarto bovino
• Sal e pimenta do reino a gosto

Para o molho

• 800 ml de água
• 250 gramas de champignon
• 150 ml de vinho tinto seco
• 120 gramas de cebola
• 60 gramas de cenoura
• 60 gramas de salsão
• 3 colheres(sopa) de azeite
• 2 colheres(sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres(sopa) de manteiga
• 1 colher(sopa) de alho
• 2 folhas de louro

Modo de preparo

Do tempero da carne

1. Coloque a peça de lagarto numa tigela, adicione a páprica picante, a mostarda em pó, o shoyu, o vinho tinto seco, a pimenta do reino, o azeite, o alho picado, o sal e misture bem para envolver totalmente os temperos na carne.
2. Deixe marinar de um dia para o outro na geladeira.
3. Após esse tempo, retire o lagarto da tigela, disponha na panela de pressão, leve em fogo médio e deixe selar de ambos os lados.
4. No processador coloque o salsão, a cebola, a cenoura e triture bem. Adicione essa mistura na panela de pressão e deixe dourar um pouco junto com o lagarto.
5. Acrescente o molho da marinada que ficou na tigela, a água, mexa bem, ajuste o sal, tampe a panela, e assim que levantar pressão, diminua o fogo e deixe cozinhar por cerca de 80 minutos.
6. Retire do fogo, deixe a pressão sair, disponha o lagarto cozido numa travessa e passe o restante do molho pela peneira e coloque numa vasilha.

Do molho

1. Numa panela coloque o azeite, os champignons e deixe dourar levemente.  Na panela de pressão, coloque a manteiga, leve em fogo médio e deixe derreter.
2. Adicione a farinha de trigo, misture bem para obter uma pastinha, deixe dourar, coloque o vinho tinto seco, o caldo do cozimento coado e deixe ferver por 5 minutos.
3. Acrescente os champignons dourados, mexa bem, e retire do fogo. Despeje esse molho sobre o lagarto na travessa para servir.
4. Sirva em seguida esse suculento lagarto ao molho madeira!

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