Frango com quiabo mineiro: aprenda como fazer a receita da minha final no MasterChef

Não deixe de fazer para o almoço ou jantar da família, este frango com quiabo mineiro, do Canal Receitas do Will, que fica dos deuses! Delicioso, bem temperado e acompanhando um angu sensacional, o quiabo fica sem baba e você terá todas as dicas para um ótimo resultado! Após conferir tudo não deixe de fazer, pois vai lhe render muitos elogios!

Como fazer frango com quiabo mineiro

Para o frango com quiabo mineiro, você vai começar com o preparo do frango, adicionando numa vasilha grande: o frango inteiro, picado, usando para temperar: o alho, a pimenta‑do‑rei​no, o coentro e as pimentas-dedo-de-moça, mexendo manualmente. Junte o sal e o suco de limão rosa, mexendo mais uma vez e aguardando marinar por, pelo menos, meia hora. Esquente uma panela no fogo, coloque o açúcar e, quando começar a caramelizar, junte alguns pedaços de frango temperados, mantendo a pele voltada para baixo. Conclua a receita seguindo as orientações, sirva e saboreie essa maravilha!

Ingredientes da receita de frango com quiabo mineiro

Para o frango

• 2 tomates picados grosseiramente
• 1 colher (sopa) de açúcar
• folhas de ora‑pro‑nobis a gosto (opcional)
• cheiro-verde picado (a gosto)
• 1 cabeça de alho bem picadinha
• 1 frango inteiro, picado
• 2 pimentas-dedo-de-moça sem as sementes, picadas + o quanto queira (a gosto)
• 1 colher (sopa) de páprica defumada
• óleo o quanto baste (para fritar o quiabo)
• 1 colher (sopa) bem cheia de sal
• pimenta‑do‑rei​no (a gosto)
• 2 maços de coentro picados
• 3 cebolas bem picadinhas
• 700 g de quiabo
• 1 colher (sopa) de colorau
• folhas de louro (a gosto)
• suco de meio limão rosa espremido
• água fervente o quanto baste

Para o angu

• 2 e ½ xícaras (chá) bem cheias de fubá mimoso
• sal (a gosto)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 litro de água fervente (para o cozimento do fubá)
• ½ litro de água em temperatura ambiente (para dissolver o fubá)

Modo de preparo

Do frango

1. Em uma tigela espaçosa coloque: 1 frango inteiro, picado e tempere com: 1 cabeça de alho bem picadinha, pimenta‑do‑rei​no a gosto, 2 pimentas-dedo-de-moça sem as sementes, picadas e 2 maços de coentro picados, misturando tudo com as mãos.
2. Acrescente: 1 colher (sopa) bem cheia de sal e o suco de meio limão rosa espremido, misturando novamente e deixando descansar por, no mínimo, 30 minutos.
3. Aqueça uma panela de fundo grosso no fogo, junte 1 colher (sopa) de açúcar e, assim que começar a caramelizar, coloque alguns pedaços de frango temperados com a pele virada para baixo, escorrendo o caldo da marinada, para entrar o mais seco possível na panela. Frite e doure de ambos os lados, retire, coloque numa vasilha e repita o processo para fritar todo o frango.
4. Enquanto isso, remova as pontinhas de 700 g de quiabo já higienizado e corte parte dele ao meio, no sentido do comprimento, e a outra parte em rodelas, reservando.
5. Na mesma panela no fundinho que ficou e a gordurinha, coloque 3 cebolas bem picadinhas, mexa e deixe fritar, juntando os temperos da marinada coados, sem o caldo, 1 colher (sopa) de páprica defumada e 1 colher (sopa) de colorau, misturando tudo.
6. Entre com 2 tomates picados grosseiramente, folhas de louro a gosto, mais pimentas-dedo-de-moça sem as sementes, picadas a gosto, misture e inclua os pedaços de frango frito, reservados.
7. Despeje água fervente na panela do frango o quanto baste e deixe cozinhar por uns 30 a 40 minutos, enquanto você prepara o angu.
8. Com o frango já cozido, prepare o quiabo, fritando-o numa panela com óleo quente por uns 2 minutinhos.
9. Retire com uma escumadeira e passe para uma vasilha forrada com papel-toalha.
10. Espalhe esse quiabo frito sobre o frango na panela, agregue folhas de ora‑pro‑nobis a gosto (opcional), salpique com cheiro-verde picado a gosto, sirva e delicie-se com seu espetacular frango com quiabo mineiro, acompanhado de angu e couve refogada!

Do angu

1. Leve uma panela ao fogo com 1 litro de água e deixe ferver.
2. Dilua 2 e ½ xícaras (chá) bem cheias de fubá mimoso em ½ litro de água em temperatura ambiente, despeje na panela com a água fervente e misture, temperando com sal a gosto.
3. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por uns 30  a 40 minutos com a panela tampada, mexendo por vezes.
4. Com o angu cozido, acrescente 1 colher (sopa) de manteiga, misture, desligue o fogo e reserve quentinho na panela.

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