O feijão tropeiro, receita deliciosa que o canal Leodenice Camargo está nos ensinando, é um clássico tradicional da culinária mineira e apreciado por muita gente. Fica extremamente suculento, perfeito para qualquer ocasião. Faça essa versão, é imperdível!
Como fazer feijão tropeiro
Para fazer feijão tropeiro vamos precisar, para a pancetta, de tempero completo sem pimenta, água, pancetta e óleo para fritar. Para o feijão iremos precisar de, ovos, bacon, feijão cozido, alho, cebola, pimenta dedo de moça, couve, sal, pimenta do reino, azeite e farofa de milho pronta. Primeiramente vamos fritar a pancetta seguindo as instruções. Em seguida iremos fritar o bacon, adicionar os demais ingredientes, seguindo a sequência de adição, finalizar com a farofa de milho, dispor os cubos de pancetta por cima, retirar do fogo e servir com couve refogada no azeite, sal e alho. Depois disso é só se deliciar!
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Ingredientes da receita de feijão tropeiro
Para a pancetta
- Tempero completo sem pimenta a gosto
- Água o quanto baste
- 500 gramas de pancetta
- Óleo o quanto baste para fritar
Para o feijão
- 6 ovos
- 400 gramas de bacon
- 400 gramas de feijão cozido com o courinho do bacon
- 4 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 pimenta dedo de moça
- ½ maço de couve
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite a gosto
- Farofa de milho pronta a gosto
Modo de preparo
Da pancetta
- Numa frigideira coloque a pancetta cortada em cubos, temperada com o tempero completo, leve em fogo médio e deixe fritar.
- Adicione água aos poucos, até cozinhar, fritar bem e ficar dourada e crocante. Retire da frigideira e reserve numa travessa.
Do feijão
- Na frigideira onde foi frita a pancetta, coloque o bacon picado, leve em fogo médio, deixe fritar bem, adicione a cebola e o alho picados, e deixe fritar um pouco mais.
- Acrescente o feijão cozido e sem o caldo, misture bem e refogue um pouco. Adicione o sal, a pimenta do reino e misture para agregar.
- Coloque a farofa de milho pronta e misture para incorporar. Acrescente os ovos fritos e mexidos no óleo da pancetta e mexa para agregar.
- Disponha os cubos de pancetta por cima e sirva com a couve fatiada refogada no azeite, sal e alho amassado.
- E agora é só saborear esse sensacional feijão tropeiro!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais