O estrogonofe de carne é uma delícia de origem francesa que muita gente ama, nunca sai de moda, é uma das opções mais pedidas em restaurantes, mas também é uma ótima escolha para o cardápio do dia a dia. Fica incrivelmente delicioso, com um sabor e textura únicos. Confira o passo a passo dessa receita do canal bateu, tá pronto e faça, é perfeita!
Como fazer estrogonofe de carne
Para fazer estrogonofe de carne vamos utilizar alcatra ou filé mignon ou patinho bovino, creme de leite, molho de tomate, champignon, conhaque, mostarda, ketchup, molho inglês, manteiga, cebola, sal, pimenta do reino, azeite e batata palha. Inicialmente iremos colocar numa panela o azeite e a manteiga, levar em fogo médio, colocar os cogumelos fatiados e deixar refogar por 1-2 minutos, retirar e reservar. Na mesma panela vamos colocar mais azeite em manteiga, a cebola triturada, a carne em tirinhas e refogar. Em seguida iremos acrescentar os demais ingredientes, seguindo as instruções de preparo. Vamos finalizar com o creme de leite, misturar bem, deixar ferver para encorpar, retirar do fogo e saborear essa maravilha!
Confira outras receitas:
Ingredientes da receita de estrogonofe de carne
- 1 kg de alcatra ou filé mignon ou patinho bovino
- 2 caixinhas de creme de leite
- 1 sachê de molho de tomate
- 200 gramas de cogumelo paris
- 1 cálice de conhaque
- 6 colheres(sopa) de mostarda
- 4 colheres(sopa) de ketchup
- 4 colheres(sopa) de molho inglês
- 2 colheres(sopa) de manteiga
- 1 cebola
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite a gosto
- Batata palha a gosto
Modo de preparo
- Numa panela coloque o azeite, a manteiga (1 colher de sopa), leve em fogo médio, deixe derreter, adicione o cogumelo paris fatiado, o sal, deixe refogar por 1-2 minutos e retire o fogo. Reserve.
- Na mesma panela coloque um pouco mais de azeite, o restante da manteiga, a cebola triturada, a carne cortada em tirinhas e deixe refogar.
- Adicione o sal, a pimenta do reino, o molho inglês, o molho de tomate, o ketchup, a mostarda, os cogumelos salteados e misture bem. Coloque o conhaque para “flambar” toda a mistura.
- Flambar é uma técnica de cozinha que consiste em colocar uma bebida com álcool em uma panela quente e atear fogo. O fogo queima o álcool em poucos segundos, faz o sabor da bebida ficar preso na comida e deixa o prato mais bonito e aromático.
- Ajuste o sal, deixe ferver por 1 minuto, acrescente o creme de leite, misture bem para incorporar, deixe ferver por 2 minutos para encorpar e retire do fogo.
- Sirva acompanhado de arroz e batata palha esse magnífico estrogonofe de carne!
Gostou? Siga o @receitatodahora.com.br no Instagram. Lá tem receitinhas como essa todos os dias!
Chef formado pelo Senac São Paulo, com trajetória na gastronomia desde 2006. Editor-chefe do Receita Toda Hora, vencedor do Brasil Publisher Awards 2024 (Melhor Site de Receitas). Teve receitas publicadas em Terra (parceiro oficial), Metrópoles, R7 e NE10/UOL, e apresentou receitas no Jornal da EPTV (Globo Interior) e no Jornal SBT Noticidade. Criador de conteúdo digital com mais de 1,4 milhão de seguidores no Instagram @receitatodahora.com.br. Saiba mais sobre o Receita Toda Hora.
