A torta holandesa na travessa é uma clássica sobremesa e é apreciada por muita gente. A união da crocância do biscoito, a textura cremosa do creme e a doçura da ganache, definem a torta holandesa na travessa com uma delícia dos deuses. Siga o passo a passo e só faz! É surreal!
Como fazer torta holandesa na travessa
Para fazer torta holandesa na travessa vamos utilizar leite, chantilly batido, leite condensado, creme de leite, maisena, manteiga ou margarina, baunilha e gelatina incolor dissolvida conforme instruções da embalagem. Iremos levar todos os ingredientes do creme das torta holandesa na travessa ao fogo até engrossar, exceto o chantilly e a gelatina que só serão misturados depois que o creme estiver frio. Em seguida iremos forrar o fundo de uma travessa com a massa base, e dispor o biscoito calipso, conforme o passo a passo. Depois de gelar por 30 minutos, vamos despejar o creme, gelar novamente, cobrir com a ganache e novamente geladeira. Retirar a torta holandesa na travessa, decorar com a farinha de biscoito e saborear essa delícia!
Ingredientes da receita de torta holandesa na travessa
Para o creme
400 ml de leite
200 ml de chantilly batido em ponto de bico
1 caixinha de leite condensado
½ caixinha de creme de leite
2 colheres(sopa) de maisena
1 colher(sopa) de manteiga ou margarina
1 colher(sopa) de essência de baunilha
½ envelope de gelatina incolor sem sabor
3 colheres(sopa) de água para hidratar a gelatina
Para a massa base
1 pacote de biscoito calipso
3 colheres(sopa) de manteiga ou margarina derretida
200 gramas de biscoito maisena triturado em ponto de farinha
Para a ganache
1 caixinha de creme de leite
200 gramas de chocolate nobre ½ amargo picado
Modo de preparo
Do creme
Coloque numa tigelinha a gelatina, hidrate com a água, e dissolva conforme instruções da embalagem. Reserve.
Numa panela coloque a maisena dissolvida no leite, o leite condensado, o creme de leite, a manteiga ou margarina e a baunilha.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar, deixe cozinhar por mais 2 minutos e retire do fogo.
Transfira para uma vasilha, cubra com plástico filme rente ao creme, e deixe esfriar.
Depois que estiver em temperatura ambiente, adicione a gelatina dissolvida e misture bem para homogeneizar.
Em seguida acrescente o chantilly batido e mexa levemente para incorporar.
Obs.: o creme deve estar realmente em temperatura ambiente para não desestabilizar o chantilly.
Reserve.
Da massa base
Numa tigela coloque a farinha de biscoito maisena, adicione a manteiga derretida e misture bem com as pontas dos dedos até obter uma massinha úmida e homogênea.
Forre com essa massinha, o fundo de uma travessa oval e pressione bem para fica uniforme.
Disponha os biscoitos calipso em toda lateral da travessa, deixando a parte do recheio em contato com a travessa.
Leve para gelar por cerca de 30 minutos.
Reserve.
Da ganache
Numa tigela coloque o chocolate e derreta em banho maria ou no microondas de 30 em 30 segundos.
Acrescente o creme de leite e misture bem até obter um creme brilhante e homogêneo.
Montagem
Despeje o creme na travessa sobre a massa base, deixando um espaço até a borda de aproximadamente 1 cm.
Leve para gelar por mais 1 hora até o creme ficar bem consistente. Coloque a ganache por cima do creme e espalhe bem para nivelar.
Novamente leve para gelar por mais 1 hora.
Retire da geladeira após esse tempo e decore com farinha de biscoito a gosto em toda lateral da ganache, e deixe o centro livre.
Sirva em seguida essa maravilhosa torta holandesa na travessa.
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