A esfiha do Habib’s é um clássico que conquistou o paladar dos brasileiros, muita gente ama, e é presença garantida em festas, reuniões e no dia a dia também. Essa versão que o canal dicas e receitas da Celly está nos ensinando, fica com a textura e sabor similar à tradicional. Confira o passo a passo dessa maravilha e faça, você vai adorar, é tudo de bom!
Como fazer esfiha do Habib’s
Para fazer esfiha do Habib’s vamos precisar para a massa, de farinha de trigo, leite morno, óleo, fermento biológico seco, açúcar, margarina e sal. Para o recheio de carne iremos precisar de cebola, suco de 1 limão, tomate, carne moída sem gordura, margarina, lemon pepper, páprica, cheiro verde e sal. Para o recheio de queijo vamos utilizar creme de leite, mussarela, cheiro verde e sal. Iremos preparar a massa, o recheio de carne, o recheio de queijo, a modelagem das esfihas, seguindo todas as instruções. Em seguida vamos dispor numa assadeira, assar por 15 minutos a 200-25 graus, retirar do forno e se deliciar!
Confira outras receitas:
Ingredientes da receita de esfiha do Habib’s
Para a massa
- 500 gramas de farinha de trigo
- 300 ml de leite morno
- 50 ml de óleo
- 1 envelope de fermento biológico seco
- 3 colheres(sopa) de açúcar
- 1 colher(sopa) de margarina
- ½ colher(sopa) de sal
Para o recheio de carne
- 1 cebola
- Suco de 1 limão
- 1 tomate sem sementes
- 350 gramas de carne moída sem gordura
- 1 colher(sopa) de margarina
- 1 colher(chá) de lemon pepper
- 1 colher(chá) de páprica
- Cheiro verde a gosto
- Sal a gosto
Para o recheio de queijo
- ½ caixinha de creme de leite
- 150 gramas de mussarela ralada
- Cheiro verde a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
Da massa
- Coloque numa vasilha o leite morno, a margarina, o óleo, o açúcar, o sal, o fermento biológico, e misture bem para homogeneizar.
- Adicione a farinha de trigo, misture para incorporar, até o ponto de amassar com as mãos na bancada, por 10 minutos, e obter uma massa lisa e homogênea.
- Modele uma bola com a massa, coloque na vasilha, cubra com plástico filme e deixe descansar por 40 minutos.
- Após esse tempo, pressione levemente a massa para retirar o ar. Pegue uma porção de massa ( 50 gramas) modele uma bolinha.
- Repita esse processo com o restante da massa, disponha as bolinhas numa assadeira polvilhada com fubá e cubra com plástico filme para não ressecar.
- Deixe descansar por mais 15 minutos.
Do recheio de carne
- Num tigela, coloque a carne moída, a cebola picada, a tomate picada sem sementes, o sal, o lemon pepper, a páprica e o suco do limão.
- Adicione a margarina, o cheiro verde e misture bem com as mãos para envolver todos os temperos na carne.
- Coloque numa peneira sobre uma tigela, cubra com plástico filme e deixe escorrer todo o liquido que irá se formar e dar uma pré-cozida na carne.
Do recheio de queijo
- Coloque numa vasilha a mussarela ralada, o creme de leite, o cheiro verde, o sal, e misture bem para obter uma mistura cremosa e homogênea.
Montagem
- Coloque uma bolinha de massa numa bancada polvilhada com fubá, pressione levemente no centro e polvilhe fubá.
- Disponha uma porção de recheio de carne e aperte delicadamente para abrir o disco e formar a bordinha tradicional da esfiha aberta. Faça o mesmo com o recheio de queijo.
- Repita esse processo com o restante das bolinhas, disponha numa assadeira e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 – 250 graus por cerca de 15 minutos.
- E agora se delicie com essa autêntica esfiha do Habib’s feita em casa!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais
