Escondidinho de carne seca com batatas: um prato tradicional, cremoso e bem temperado

Essa versão deliciosa de escondidinho de carne seca que o canal divinas receitas está nos ensinando, além de ficar divinamente irresistível, é a uma ótima opção para servir num almoço de domingo ou num jantar especial. Siga o passo a passo, faça, é surpreendente!

Como fazer escondidinho de carne seca

Para fazer escondidinho de carne seca vamos precisar para o recheio, de carne seca, molho de tomate, tomate, cebola, alho, pimenta dedo de moça, pimenta de cheiro, manteiga ou óleo, chimichurri, páprica doce, cheiro verde e sal. Para o purê iremos precisar de batata, leite, queijo parmesão ralado, farinha de trigo e sal.  Inicialmente vamos preparar o recheio e o purê seguindo as instruções. Em seguida vamos fazer a montagem no refratário oval levemente untado com azeite, conforme o passo a passo, finalizar com mussarela ralada, levar para gratinar ate o queijo derreter totalmente a 180 graus, retirar do forno e se deliciar!

Ingredientes da receita de escondidinho de carne seca

Para o recheio

• 500 gramas de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• ½ sachê de molho de tomate
• 1 tomate
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 pimenta dedo de moça sem sementes
• 1 pimenta de cheiro
• 2 colheres(sopa) de manteiga de garrafa ou óleo
• 1 colher(sopa) de farinha de trigo
• 1 colher(chá) de chimichurri
• 1 colher(chá) de páprica doce
• Cheiro verde a gosto
• Sal a gosto

Para o purê

• 1 kg de batatas cozidas e amassadas
• 100 ml de leite
• 2 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher(sopa) de manteiga
• Sal a gosto

Para a montagem

• Mussarela ralada a gosto

Modo de preparo

Do recheio

1. Numa panela coloque a manteiga de garrafa ou óleo, leve em fogo médio, adicione o alho picado, a pimenta dedo de moça e a pimenta de cheiro picadas, e refogue um pouco.
2. Acrescente a cebola fatiada, a páprica doce, o chimichurri, o tomate picado, deixe refogar, coloque a carne seca cozida e desfiada e refogue bem.
3. Adicione a farinha de trigo, o molho de tomate, misture bem, ajuste o sal, coloque o cheiro verde, refogue por 1 minuto e retire do fogo.

Do purê

1. Numa panela coloque a manteiga, leve em fogo médio, deixe derreter, adicione a batata cozida e amassada, o leite, o sal, o parmesão ralado.
2. Misture bem, deixe por 1-2 minutos no fogo e retire.

Montagem

1. Num refratário oval coloque um fio de azeite, metade do purê, o recheio de carne seca, cubra com o restante do purê e polvilhe mussarela ralada.
2. Leve para gratinar em forno pré-aquecido a 180 graus até derreter todo o queijo.
3. Retire do forno e sirva esse suculento escondidinho de carne seca!

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