Essa receita de escondidinho de carne com polenta, que o canal Van Oliveira está nos ensinando, além de ficar incrivelmente delicioso, é uma maneira diferenciada e saborosa de preparar o clássico escondidinho. Siga o passo a passo dessa versão e faça, é perfeito!
Como fazer escondidinho de carne com polenta
Para fazer escondidinho de carne com polenta vamos precisar de carne moída, água, fubá, molho de tomate, alho, tomate, cebola, caldo de bacon, páprica defumada, manteiga, queijo parmesão ralado, coentro, cebolinha, sal e pimenta do reino, óleo ou azeite. Primeiramente iremos temperar a carne moída e refogar no óleo ou azeite, seguindo as instruções, até ficar soltinha e sequinha. Em seguida vamos adicionar os demais ingredientes e deixar refogar. Iremos dispor metade da polenta, preparada conforme o passo a passo, num refratário oval, colocar o recheio, o restante da polenta, a mussarela ralada, gratinar até o queijo derreter, retirar do forno e se deliciar!
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Ingredientes da receita de escondidinho de carne com polenta
- 1 kg de carne moída de sua preferência
- 1,300 litros de água ( para a polenta)
- 1 ½ xícara(chá) de fubá hidratado em 1 xícara(chá) de água
- 1 sachê de molho de tomate
- 1 sachê ( medida) de água
- 5 dentes de alho
- 2 tomates
- 2 cebolas raladas
- 1 tablete de caldo de bacon
- 1 colher(sopa) de páprica defumada
- 1 colher(sopa) de manteiga
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Coentro e cebolinha a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Óleo ou azeite a gosto
- Mussarela ralada a gosto
Modo de preparo
- Tempere a carne moída com sal, pimenta do reino, alho amassado, páprica defumada e deixe marinar por 60 minutos.
- Depois desse tempo, coloque a carne temperada numa panela com óleo ou azeite, leve em fogo médio e deixe fritar bem até ficar sequinha e soltinha.
- Acrescente a cebola picada, refogue um pouco, coloque a tomate picada, o coentro e a cebolinha, e deixe refogar um pouco mais.
- Adicione o molho de tomate, a água, misture bem, ajuste o sal e deixe cozinhar por 5 minutos. Retire do fogo e reserve.
- Em outra panela coloque a manteiga, o alho triturado, a cebola ralada passada pela peneira para descartar a água, e deixe refogar bem.
- Adicione o tablete de caldo de bacon, a água, mexa bem, coloque o fubá hidratado na água e misture para incorporar.
- Continue no fogo, coloque o sal, mexendo sempre, até engrossar, deixe cozinhar por 5 minutos e retire do fogo.
- Disponha metade da polenta num refratário oval ( 25 cm x 17 cm), coloque o recheio de carne moída, cubra com o restante da polenta e finalize com a mussarela ralada.
- Leve para gratinar em forno pré-aquecido a 180 graus até o queijo derreter totalmente.
- Retire do forno e sirva esse suculento escondidinho de carne moída!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais
