O escondidinho de calabresa é uma variação saborosa desse prato tão querido da culinária brasileira. A base cremosa de purê reunida com o recheio de calabresa refogada, resulta numa delícia cheia de suculência e sabor. Faça essa versão do canal Marcos Lima, é divina!
Como fazer escondidinho de calabresa
Para fazer escondidinho de calabresa vamos precisar para o recheio de, tomate, linguiça calabresa, bacon, azeitonas, cebola, tomate, salsinha, cebolinha e chimichurri. Para o purê iremos precisar de batata, mussarela, requeijão, leite, manteiga, alho triturado, sal e temperos a gosto. Vamos preparar o recheio de calabresa, o purê de batatas e a montagem no refratário seguindo as instruções do passo a passo. Iremos finalizar com mussarela fatiada, levar para gratinar por 15-20 minutos a 180 graus, retirar do forno e saborear!
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Ingredientes da receita de escondidinho de calabresa
Para o recheio
- 2 tomates
- 2 gomos de linguiça calabresa
- 150 gramas de bacon
- 100 gramas de azeitonas
- 1 cebola
- 2 tomates
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Chimichurri a gosto
Para o purê
- 1 ½ kg de batata cozida e amassada
- 250 gramas de mussarela
- 400 gramas de requeijão
- 200 ml de leite
- 2 colheres(sopa) de manteiga
- 1 colher(sopa) de alho triturado
- Sal e temperos a gosto
Modo de preparo
Do recheio
- Numa panela coloque o bacon picado, leve em fogo médio, deixe fritar um pouco, adicione a calabresa ralada, a cebola picada e deixe refogar.
- Acrescente a tomate picada, a azeitona fatiada, o chimichurri, o cheiro verde, misture bem, refogue por alguns minutos e retire do fogo.
Do purê
- Coloque numa panela a manteiga, leve em fogo médio, adicione o alho triturado, deixe dourar, acrescente o sal, temperos a gosto e refogue um pouco.
- Acrescente as batatas cozidas e amassadas, o requeijão, misture bem para incorporar, coloque o leite, mexa bem, deixe cozinhar por 2 minutos e retire do fogo.
Montagem
- Num refratário oval coloque metade do purê, metade do recheio de calabresa, a mussarela fatiada, o restante do purê, o restante do recheio e finalize com mussarela fatiada.
- Leve para gratinar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 15-20 minutos.
- Retire do forno e se delicie com esse espetacular escondidinho de calabresa!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais