Escabeche de lagarto saboroso, perfeito para servir como entrada ou recheio de sanduíches em festas

Ninguém irá resistir a esse escabeche de lagarto delicioso, prático e que rende muito. Essa receita acompanhada de pães, arroz branco fresco e uma salada é de enlouquecer qualquer um de tão gostoso. Então, está esperando o que para conferir esse escabeche ensinado pelo canal Receitas que amo que é divino e merece ser compartilhado!?

Como fazer escabeche de lagarto

Preparar a escabeche de lagarto é fácil. O modo de preparo do escabeche de lagarto é simples, primeiro vamos preparar a carne, temperando-a e selando-a em uma panela com óleo. Em seguida, iremos preparar o molho com o caldo dessa carne que ficou cozinhando na panela de pressão. Na sequência, vamos adicionar pimentões, azeitonas, vinagre branco, azeite e pimenta calabresa, misturar e reservar. Por fim, iremos cortar a carne em fatias e adicioná-la em uma travessa intercalando-a com o molho. E então, iremos chamar todos para provarem esse magnífico escabeche de lagarto sensacional que é sucesso absoluto!

Ingredientes da receita de escabeche de lagarto

• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 1 tomate
• Azeite, cheiro verde, pimenta do reino, pimenta calabresa e sal (a gosto)
• 20 azeitonas
• 60ml de vinagre branco
• 4 colheres (sopa) de molho inglês
• 2 pimentões
• 60 ml de azeite
• Água (o quanto baste)
• 1kg de lagarto (1 peça)

Modo de preparo

1. Em uma tábua, coloque a peça de lagarto e passe sal por toda a peça.
2. Adicione a pimenta do reino e reserve por 1 minuto.
3. Em uma panela, em fogo médio, forre o fundo com óleo e deixe aquecer por 3 minutos.
4. Coloque a peça de carne temperada e deixe selar até criar uma crostinha por baixo, vire para selar dos lados e do outro lado também.
5. Depois de bem selada, retire e reserve.
6. Nessa mesma panela com o fundinho de crosta, acrescente a cebola em meias luas, o tomate em cubinhos sem semente e o alho picadinho, ligue o fogo médio e deixe dourar um pouco.
7. Transfira esse refogadinho para uma panela de pressão, junte a peça de carne selada, agregue o molho inglês, cubra a carne com água, tampe e deixe cozinhar por 40 minutos depois que pegar pressão.
8. Abra a tampa, retire a peça de carne cozida, transfira esse caldo todo para uma panela e deixe cozinhar em fogo alto para dar uma reduzida.
9. Enrole a carne em plástico filme e leve à geladeira por 1 hora.
10. Acrescente os pimentões picados na panela com o caldo, o vinagre branco, o fio de azeite bem generoso, as azeitonas picadas, o sal e a pimenta calabresa e misture bem.
11. Finalize juntando o cheiro verde picadinho, misture, desligue o fogo e reserve.
12. Retire a peça de carne da geladeira, retire o plástico filme, corte em fatias finas e em uma travessa, intercale o molho (caldo) com as fatias de carne.
13. Se puder deixar descansar por 1 dia ficará ainda mais saboroso.
14. E então, sirva essa delícia de escabeche de lagarto incrível, suculento, que desmancha na boca e acompanhado de um pãozinho é a perfeição!

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