Ninguém irá resistir a esse escabeche de lagarto delicioso, prático e que rende muito. Essa receita acompanhada de pães, arroz branco fresco e uma salada é de enlouquecer qualquer um de tão gostoso. Então, está esperando o que para conferir esse escabeche ensinado pelo canal Receitas que amo que é divino e merece ser compartilhado!?
Como fazer escabeche de lagarto
Preparar a escabeche de lagarto é fácil. O modo de preparo do escabeche de lagarto é simples, primeiro vamos preparar a carne, temperando-a e selando-a em uma panela com óleo. Em seguida, iremos preparar o molho com o caldo dessa carne que ficou cozinhando na panela de pressão. Na sequência, vamos adicionar pimentões, azeitonas, vinagre branco, azeite e pimenta calabresa, misturar e reservar. Por fim, iremos cortar a carne em fatias e adicioná-la em uma travessa intercalando-a com o molho. E então, iremos chamar todos para provarem esse magnífico escabeche de lagarto sensacional que é sucesso absoluto!
Confira outras receitas:
Ingredientes da receita de escabeche de lagarto
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 1 tomate
- Azeite, cheiro verde, pimenta do reino, pimenta calabresa e sal (a gosto)
- 20 azeitonas
- 60ml de vinagre branco
- 4 colheres (sopa) de molho inglês
- 2 pimentões
- 60 ml de azeite
- Água (o quanto baste)
- 1kg de lagarto (1 peça)
Modo de preparo
- Em uma tábua, coloque a peça de lagarto e passe sal por toda a peça.
- Adicione a pimenta do reino e reserve por 1 minuto.
- Em uma panela, em fogo médio, forre o fundo com óleo e deixe aquecer por 3 minutos.
- Coloque a peça de carne temperada e deixe selar até criar uma crostinha por baixo, vire para selar dos lados e do outro lado também.
- Depois de bem selada, retire e reserve.
- Nessa mesma panela com o fundinho de crosta, acrescente a cebola em meias luas, o tomate em cubinhos sem semente e o alho picadinho, ligue o fogo médio e deixe dourar um pouco.
- Transfira esse refogadinho para uma panela de pressão, junte a peça de carne selada, agregue o molho inglês, cubra a carne com água, tampe e deixe cozinhar por 40 minutos depois que pegar pressão.
- Abra a tampa, retire a peça de carne cozida, transfira esse caldo todo para uma panela e deixe cozinhar em fogo alto para dar uma reduzida.
- Enrole a carne em plástico filme e leve à geladeira por 1 hora.
- Acrescente os pimentões picados na panela com o caldo, o vinagre branco, o fio de azeite bem generoso, as azeitonas picadas, o sal e a pimenta calabresa e misture bem.
- Finalize juntando o cheiro verde picadinho, misture, desligue o fogo e reserve.
- Retire a peça de carne da geladeira, retire o plástico filme, corte em fatias finas e em uma travessa, intercale o molho (caldo) com as fatias de carne.
- Se puder deixar descansar por 1 dia ficará ainda mais saboroso.
- E então, sirva essa delícia de escabeche de lagarto incrível, suculento, que desmancha na boca e acompanhado de um pãozinho é a perfeição!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais