O enroladinho mineiro, receita que o canal delícias da Eleni está nos ensinando, além de ficar incrivelmente saborosa, é um quitute típico das cozinhas do interior, que reúne simplicidade e sabor em cada mordida. Siga o passo a passo e faça, o resultado é incrível!
Como fazer enroladinho mineiro
Para fazer enroladinho mineiro vamos precisar de tomate, mussarela, contrafilé bovino, pimenta cumari, alho, cenoura, cheiro verde, azeite, sal e pimenta do reino. Primeiramente iremos temperar os bifes com sal, alho + pimentas e montar os enroladinhos seguindo as instruções. Em seguida vamos colocar os bifes enrolados numa panela grande com azeite, deixar selar de ambos os lados, colocar os tomates picados e demais ingredientes, deixar cozinhar até os bifes ficarem macios, dispor a mussarela, deixar derreter, finalizar com cheiro verde, retirar do fogo e saborear!
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Ingredientes da receita de enroladinho mineiro
- 800 gramas de tomate sem pele picado
- 300 gramas de mussarela em tiras
- 1 kg de contrafilé em bifes finos
- 9 pimentas cumari (*)
- 3 dentes de alho
- 2 cenouras cortadas em palitos
- 1 maço de cheiro verde picado
- 2 colheres(sopa) de azeite
- Sal e pimenta do reino a gosto
(*) A pimenta cumari é uma variedade brasileira, pequena e muito picante, com variedades como a amarela (“do Pará”) e a vermelha (“verdadeira”), apreciada na culinária por seu sabor frutado e ardência intensa.
Modo de preparo
- Tempere os bifes de contrafilé com sal, Numa tigelinha coloque o alho amassado, a pimenta cumari moída, a pimenta do reino e misture bem.
- Pegue um bife, passe a mistura de alho + pimentas, disponha um palito de cenoura na ponta e enrole para obter o enroladinho e prenda com palitos de dente.
- Faça isso com o restante dos bifes.
- Numa panela grande coloque o azeite, leve em fogo médio, deixe aquecer, disponha os bifes enrolados e deixe selar de ambos os lados.
- Abra um espaço no meio da panela, coloque os tomates picados, refogue um pouco misture delicadamente para envolver os tomates entre os bifes, coloque sal, cheiro verde e misture para incorporar.
- Tampe a panela e deixe cozinhar até os bifes ficarem macios. Retire a tampa, coloque um pouco mais de cheiro verde e cubra com a mussarela fatiada.
- Tampe novamente a panela, deixe no fogo até o queijo derreter, finalize com mais cheiro verde e retire do fogo.
- Sirva em seguida esse suculento enroladinho mineiro!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais