Empadinha cremosa de palmito: vão achar que você comprou numa cafeteria chique

Essa empadinha cremosa de palmito, do Canal Letícia Sweet Cake, fica dos deuses e vai conquistar a todos! Trazendo uma espetacular massinha podre que derrete na boca e um farto recheio cremoso de palmito, ela é perfeita para servir em qualquer ocasião! Não espere mais, confira tudo e faça ainda hoje! 

Como fazer empadinha cremosa de palmito

Para a receita de empadinha cremosa de palmito, inicie pelo preparo do recheio, que precisa estar frio para ser utilizado, seguindo direitinho o passo a passo e utilizando: cheiro-verde, cebola, azeite, farinha, páprica defumada, colorau, requeijão, orégano, sal, pimenta, leite, palmito, alho, manteiga, tomate e azeitonas. Depois, para a massa, coloque em uma vasilha, a farinha de trigo, a margarina, a banha, o sal e a gema sem a pele, misturando tudo com uma espátula. Vá amassando com os dedos, mas não sove a massa. Finalize a receita seguindo o passo a passo. Sirva e deguste essa maravilha!

Ingredientes da receita de empadinha cremosa de palmito

Para o recheio

• cheiro-verde picado (a gosto)
• 1 cebola picada
• um fio bem generoso de azeite
• 2 colheres (sopa) bem rasas de farinha de trigo sem fermento
• um pouco de páprica defumada
• uma pitada de colorau
• 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• uma pitadinha de orégano
• sal (a gosto)
• pimenta-do-reino (a gosto)
• ½ xícara (chá) de leite integral
• 1 vidro de palmito picado (300 g)
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 tomate pequeno picado
• azeitonas verdes sem caroço fatiadas

Para a massa

• 1 gema sem a pele
• 2 colheres (sopa) de banha
• 4 colheres (sopa) de margarina sem sal 80% lipídios (120 g)
• 2 e ¼ xícara (chá) de farinha de trigo (315 g)
• ½ colher (chá) de sal
• clara de ovo (para “colar” a massinha)
• gema de ovo (para pincelar)

Obs.: a medida da xícara é de 240ml.

Modo de preparo

Do recheio

1. Aqueça uma panela no fogo com um fio bem generoso de azeite, junte 1 cebola picada e 2 dentes de alho picados, misturando e deixando dourar levemente.
2. Depois abra um espaço no meio da panela e acrescente 1 colher (sopa) de manteiga, quando derreter coloque 2 colheres (sopa) bem rasas de farinha de trigo sem fermento e vá misturando sem parar, deixando cozinhar por uns 3 minutos.
3. Coloque uma pitada de colorau, 1 tomate pequeno picado, 1 vidro de palmito picado, azeitonas verdes sem caroço fatiadas, um pouco de páprica defumada, pimenta-do-reino a gosto e uma pitadinha de orégano, misturando bem.
4. Inclua ½ xícara (chá) de leite integral, misture e agregue também 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso, misturando em fogo baixo.
5. Tempere com sal a gosto e finalize com cheiro-verde picado a gosto, misturando tudo e reservando para esfriar, enquanto você faz a massa.

Da massa

1. Em uma bacia, coloque: 2 xícaras e mais ¼ xícara (chá) de farinha de trigo, 4 colheres (sopa) de margarina sem sal, 80% lipídios, 2 colheres (sopa) de banha, ½ colher (chá) de sal e 1 gema sem a pele.
2. Misture bem com uma espátula.
3. Em seguida, amasse com as pontas dos dedos, sem sovar a massa. Se sentir que a sua massa está muito seca, junte um pinguinho de água e continue amassando.
4. Forme uma bola com a massa, adicione-a num saco plástico culinário ou em outro limpinho, e deixe descansar na geladeira por 20 minutos.
5. Retire a massa da geladeira e for fazer para vender, divida a massa em porções de 50 g cada, pesando-a numa balança culinária, reservando 13 g para a tampa e 37 g para forrar a forminha, e já vá separando essas quantidades nas forminhas de empadas que for utilizar, para facilitar. Se não tiver balança ou não for fazer para vender, procure deixar todas as porções com o peso semelhante.
6. Para forrar as forminhas, vá compactando a massa com a ponta do dedão, deixando numa espessura não muito grossa e nem muito fina. Repita o processo para forrar todas as forminhas.
7. Vá acrescentando 50 g de recheio já frio em cada empadinha. Para isso, se for possível, coloque a forminha com a massa na balança e complete com o recheio.
8. Para modelar as tampinhas, coloque a porçãozinha de massa entre dois plásticos e passe o rolo por cima. Em seguida, passe um pouquinho de clara de ovo na borda das forminhas, para ajudar a colar, coloque a tampinha sobre a forminha que está com a massa e o recheio, e aperte com o auxílio do plástico, para unir a massa de baixo com a massa de cima.
9. Disponha as forminhas numa assadeira grande e pincele com gema de ovo.
10. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 °C, por 25 a 30 minutos, até estarem bem douradas por cima. Nos últimos 5 minutos, aumente a temperatura para 210 °C, para ficarem bem douradinhas.
11. Retire, deixe amornar, sirva e delicie-se com sua irresistível empadinha cremosa de palmito!

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