Doce de mamão verde em pedaços com calda brilhante, durinho por fora e macio por dentro

O doce de mamão verde nada mais é, do que uma maneira de transformar um ingrediente comum numa maravilhosa sobremesa. Fica extremamente delicado e com um sabor único, perfeito para qualquer ocasião. Faça essa versão do canal Dani Ortiz, é irresistível!

Como fazer doce de mamão verde

Para fazer doce de mamão verde iremos precisar para o mamão, de cal virgem, água e mamão verde. Para a calda vamos precisar de água e açúcar. Vamos inicialmente cortar o mamão em cubos não muito pequenos, dispor numa vasilha grande, adicionar a água, o cal virgem e deixar de molho por 15 minutos seguindo as instruções. Depois desse tempo iremos preparar o caramelo, acrescentar o mamão lavado e escorrido, e deixar cozinhar na calda feita conforme o passo a passo, por cerca de 90-120 minutos no total. Vamos retirar do fogo, transferir para uma travessa, deixar esfriar e se deliciar!

Ingredientes da receita de doce de mamão verde

Para o mamão

• ¾ xícara(chá) de cal virgem
• 3 litros de água ( para deixar o mamão de molho
• 3 kg de mamão verde

Para a calda

• 2 ½ xícaras(chá) de água
• 4 xícaras(chá) de açúcar

Modo de preparo

Do mamão

1. Numa bacia grande, coloque o mamão verde, cortado em cubos não muito pequenos, a água, o cal virgem, misture bem e deixe nesse molho por 15 minutos, mexendo bem a cada 3 minutos.  Nesse tempo você irá mexer 5 vezes.
2. Não mexa com as mãos, pois o cal pode causar queimaduras. Utilize uma colher de pau.
3. Depois desse tempo, despeje na pia, e enxague os cubos de mamão muito bem, em bastante água corrente para remover totalmente o cal e disponha numa vasilha.

Da calda

1. Numa panela grande de fundo grosso, coloque o açúcar ( 2 xícaras de chá), leve em fogo baixo , deixe ferver, até obter um caramelo dourado.
2. Adicione a água, com cuidado, deixe ferver, dissolver os torrões, acrescente os cubos de mamão e misture bem para agregar.
3. Mantenha no fogo, mexendo de vez em quando,  coloque mais 1 xícara de açúcar, mexa bem, tampe a panela e deixe ferver por 40 minutos.
4. Após esse tempo, coloque a ultima xícara de açúcar, misture bem e deixe cozinhar bem, até o mamão ficar macio e a calda reduzir e encorpar.
5. O tempo estimado para o cozimento total é cerca de 90 a 120 minutos, para o ponto ideal do doce.
6. Retire do fogo, transfira para uma travessa e deixe esfriar.
7. E o doce de mamão verde mais gostoso do mundo ficou pronto!

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