Essa receita de doce de leite branquinho é uma maneira diferenciada de preparar a versão mais escura e caramelizada do doce de leite. Nessa versão ele fica mais leve, com uma textura aveludada e um sabor de dar água na boca. Faça, você não tem noção, é incrível!
Como fazer doce de leite branquinho
Para fazer doce de leite branquinho vamos precisar açúcar, leite em pó, leite, manteiga e glucose de milho. Inicialmente iremos colocar numa panela o açúcar, o leite, a manteiga, levar em fogo baixo, mexendo sempre, até levantar fervura, adicionar a glucose de milho e deixar ferver por 2-3 minutos para engrossar levemente. Vamos retirar do fogo, acrescentar o leite em pó e continuar mexendo sempre, até começar a endurecer, até um ponto que fique difícil mexer. Iremos dispor numa forma retangular forrada com papel manteiga, deixar esfriar mais por 2 horas, desenformar e cortar em quadradinhos. E agora é só desfrutar!
Ingredientes da receita de doce de leite branquinho
- 5 xícaras(chá) de açúcar
- 4 xícaras(chá) de leite em pó
- 1 ½ xícara(chá) de leite
- 1 colher(sopa) de manteiga
- 1 colher(sopa) de glucose de milho
Modo de preparo
- Coloque numa panela o açúcar, o leite, a manteiga, misture bem, leve em fogo baixo, mexendo sempre até levantar fervura.
- Adicione nesse momento a glucose de milho e misture bem para dissolver e deixe ferver por 2-3 minutos para dar uma leve engrossada.
- Não deixe passar esse tempo, pois a mistura vai mudar de coloração, ficar bege, e daí o doce não vai ficar branquinho.
- Desligue o fogo, acrescente o leite em pó, aos poucos, mexendo sempre, a cada adição, até sentir que ele está querendo endurecer.
- Continue mexendo, até esfriar mais e chegar a um ponto que você não consiga mais mexer.
- Despeje essa mistura numa forma retangular ( 30 cm x 20 cm) forrada com papel manteiga e espalhe bem para ficar lisinho e nivelado.
- Deixe esfriar por 2 horas, após esse tempo, desenforme a placa que se formou, remova o papel manteiga e corte em quadradinhos do tamanho que preferir.
- E agora se delicie com esse sensacional doce de leite branquinho!
Gostou? Siga o @receitatodahora.com.br no Instagram. Lá tem receitinhas como essa todos os dias.
Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais