A dobradinha é um prato tradicional da culinária brasileira e o tipo de refeição cheia de sabor e textura. Só fala que não gosta, quem nunca comeu, porque realmente é de comer rezando. Confira o passo a passo dessa versão saborosa que o canal Frigideira com tampa Juliana Reis está nos apresentando e faça, você vai adorar, porque é algo surpreendente!
Como fazer dobradinha
Para fazer dobradinha vamos precisar de batata, bucho bovino, feijão branco, bacon, linguiça calabresa, azeitonas, extrato de tomate, cebola, tomate, cenoura, alho, pimentão, páprica defumada, sal, folha de louro, cheiro verde e óleo. Primeiramente iremos deixar a dobradinha cortada em tirinhas de molho numa tigela com água e água sanitária, por 15 minutos. Após esse tempo vamos escorrer toda a água e lavar bem em água corrente. Numa panela de pressão, iremos colocar o óleo, o alho triturado e deixar dourar. Na sequência vamos adicionar os demais ingredientes, seguindo a sequência de adição, deixar cozinhar por 30 minutos após levantar pressão. Iremos retirar do fogo, deixar a pressão sair, acrescentar a cenoura fatiada e as batatas em cubos, cozinhar por 5 minutos, retirar do fogo, finalizar com cheiro verde e saborear cada porção dessa maravilha!
Confira outras receitas:
Ingredientes da receita de dobradinha
- 1,300 kg de batatas
- 1 kg de bucho bovino
- 500 gramas de feijão branco (deixado de molho de um dia para o outro)
- 250 gramas de bacon
- 2 gomos de linguiça calabresa
- 1 xícara(chá) de azeitonas
- 1 xícara(chá) de extrato de tomate
- 2 cebolas
- 2 tomates
- 2 cenouras
- 1 cabeça de alho
- 1 pimentão
- 1 colher(chá) de páprica defumada
- Sal a gosto
- Folha de louro a gosto
- Cheiro verde a gosto
- 1 fio de óleo
- Água fervente o quanto baste
Modo de preparo
- Coloque a dobradinha lavada e cortada em tirinhas numa tigela, adicione a água, a água sanitária e deixe nesse molho por 15 minutos.
- Para cada litro de água coloque 1 colher(sopa) de água sanitária.
- Após esse tempo, escorra toda essa água e lave bem em água corrente.
- Na panela de pressão coloque o óleo, leve em fogo médio, adicione o alho triturado, deixe dourar, coloque o bacon e a linguiça calabresa em cubinhos e deixe fritar.
- Acrescente a dobradinha e deixe refogar por 5 minutos. Coloque a páprica defumada, as folhas de louro, o sal, as azeitonas fatiadas, a cebola, o pimentão e a tomate picadas, misture bem para incorporar.
- Adicione o feijão branco, o extrato de tomate, misture bem para agregar, cubra com a água fervente, mexa bem, ajuste o sal e tampe a panela.
- Deixe cozinhar por 30 minutos após levantar pressão. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Abra a panela, coloque a cenoura fatiada, a batata cortada em cubos, mexa bem, prove o sal, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 5 minutos após levantar pressão.
- Retire do fogo, deixe a pressão sair, abra a panela e finaliza com cheiro verde a gosto.
- Sirva em seguida essa dobradinha cheia de suculência!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais
