A dobradinha é um prato tradicional da culinária brasileira, que muita gente ama, mas muita gente odeia também. É preparado com bucho bovino e ingredientes únicos que fazem toda a diferença. Tem um preparo cuidadoso, mas o resultado é uma refeição encorpada e irresistível. Faça essa versão do canal receitinhas com amor, faça, é perfeita!
Como fazer dobradinha
Para fazer dobradinha vamos precisar linguiça toscana e calabresa, bacon, feijão branco, bucho bovino, alho, tomate, cebola, pimentão vermelho e verde, folha de louro, sal, pimenta do reino, orégano, colorau, coentro, azeite e água fervente. Primeiramente iremos lavar, limpar, cortar em quadradinhos o bucho bovino, e escaldar por 3 vezes seguindo as instruções. Em seguida vamos cozinhar na panela de pressão por 25 minutos. Iremos também cozinhar o feijão branco. Na sequência iremos refogar as linguiças e o bacon, adicionar os demais ingredientes conforme o passo a passo, finalizar com a água fervente, coentro, ajustar o sal, e deixar ferver para encorpar. Vamos retirar do fogo e se deliciar!
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Ingredientes da receita de dobradinha
- 2 gomos de linguiça toscana
- ½ linguiça calabresa
- 200 gramas de bacon
- 250 gramas de feijão branco, deixado de molho por 12 horas
- 600 gramas de bucho bovino
- 5 dentes de alho
- 2 tomates sem pele e sem sementes
- 1 cebola
- ½ pimentão vermelho
- ½ pimentão verde
- 4 folhas de louro
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Orégano e colorau a gosto
- Coentro a gosto
- Azeite a gosto
- Água fervente o quanto baste
Modo de preparo
- Lave, retire as gordurinhas e passe limão nas tiras do bucho bovino e corte em quadradinhos.
- Coloque numa panela, cubra com água, coloque 2 folhas de louro, leve em fogo baixo e deixe ferver.
- Retire do fogo, escorra toda a água e repita esse processo por mais duas vezes.
- Na panela de pressão, coloque o bucho escaldado 3 vezes, cubra com água fervente, adicione a pimenta do reino e regue com óleo.
- Tampe a panela, leve em fogo médio e deixe cozinhar por 25 minutos após levantar pressão.
- Em outra panela, coloque o feijão branco que foi deixado de molho por 12 horas, cubra com água, e deixe cozinhar até ficar al dente.
- Coloque numa outra panela, em fogo médio, o azeite, a linguiça toscana sem pele, esfarelada, a calabresa e o bacon picados, e deixe fritar bem.
- Adicione o alho e a cebola picados, o pimentão verde e vermelho e a tomate picados, deixe refogar, coloque o colorau, o orégano, o sal e as folhas de louro.
- Acrescente o feijão branco cozido al dente, misture bem, coloque o bucho cozido, cubra com água fervente, coloque o coentro, ajuste o sal e deixe ferver para encorpar e terminar de cozinhar os ingredientes.
- Retire do fogo e sirva essa maravilhosa dobradinha!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais
