O salpicão de pernil é uma versão saborosa e surpreendente do tradicional salpicão, um clássico das festas de final de ano. Confira o passo a passo dessa versão feita com pernil suíno, que o canal frigideira com tampa Juliana Reis nos apresenta, e faça, você não tem noção, é irresistível!
Como fazer salpicão de pernil
Para fazer salpicão de pernil iremos utilizar mussarela, presunto, requeijão, iogurte natural integral, creme de leite, azeitonas, milho verde e ervilha em conserva, pernil suíno, alho, cenoura, maçã, cebola, uvas passas, geleia de pimenta ou mel, sal, pimenta do reino, cebolinha verde e água o quanto baste. Para decorar vamos utilizar batata palha e bacon frito a gosto. Para dar sequência na receita será necessário seguirmos o passo a passo de todos os preparos até a finalização, para que o resultado final seja um sucesso. Depois disso é só saborear essa maravilha!
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Ingredientes da receita de salpicão de pernil
- 200 gramas de mussarela picada
- 200 gramas de presunto
- 200 gramas de requeijão
- 170 gramas de iogurte natural integral
- 1 caixinha de creme de leite
- 50 gramas de azeitonas
- 1 latinha de milho verde sem a água
- 1 latinha de ervilha sem a água
- 1,2 kg de pernil suíno
- 5 dentes de alho
- 2 cenouras
- 1 maçã
- ½ cebola
- ½ xícara(chá) de uvas passas
- 1 colher(sopa) de geleia de pimenta ou mel
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Cebolinha verde a gosto
- Água o quanto baste
- Batata palha e bacon frito a gosto para decorar
Modo de preparo
- Numa panela coloque o óleo, leve em fogo médio, deixe aquecer, coloque a peça de pernil e deixe dourar de ambos os lados. Retire o pernil e reserve na panela de pressão.
- Na mesma panela coloque a cebola e o alho picados e deixe dourar. Despeje sobre o pernil na panela de pressão, coloque o sal e a pimenta do reino.
- Cubra com água o quanto baste, tampe a panela, e assim que levantar fervura, diminua o fogo, e deixe cozinhar por 50 minutos.
- Retire do fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e desfie totalmente a peça de pernil.
- Recoloque o pernil desfiado na panela e misture para envolver o molho que ficou na panela com a carne desfiada.
- Disponha o pernil desfiado numa tigela, a cenoura ralada, o milho verde, a ervilha, a mussarela e o presunto picados, a azeitona, as uvas passas, a maçã picada e a cebolinha verde.
- Numa vasilha coloque o requeijão, o iogurte natural e a geleia de pimenta, misture bem para homogeneizar. Despeje na tigela do salpicão e misture bem para envolver todos os ingredientes no creme.
- Transfira para uma travessa, decore com batata palha em toda a borda e bacon frito no centro.
- Sirva bem gelado esse maravilhoso salpicão de pernil!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais