Cuca gaúcha deliciosa receita que aprendi com padeiro gaúcho e que toda sua clientela adora
A receita de cuca mais completa, deliciosa e perfeita que você já viu
Cuca
Tradicional na região Sul do país, a receita de cuca gaúcha é preparada em 5 etapas: esponja, farofa, massa, cola e montagem, mas vale muito a pena, pois fica dos deuses! Com uma massa bem saborosa e uma incomparável farofa de manteiga crocante, ela é simplesmente irresistível! Confira a receita e aproveite!
Como fazer cuca
Para a receita, vamos preparar primeiramente a esponja que faz o fermento agir e crescer, a farofa, a massa, a cola e a montagem. Na sequência, após o tempo necessário para crescimento, vamos assar por aproximadamente 45 a 60 minutos. Então vamos deixar amornar para desenformar e servir essa delícia para os familiares e amigos. Com certeza, será um sucesso!
Ingredientes da receita de cuca
Para a esponja
2 colheres (sopa) de açúcar
150 ml de leite morno
20g de fermento seco (ou 50g de fermento fresco)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Para a massa
3 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos + 1 gema
½ xícara (chá) de açúcar
½ colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
Para a farofa
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
Para a colinha
2 colheres (sopa) de açúcar
1 clara
Modo de preparo
Da esponja
Adicione o açúcar e o fermento seco ou o fresco em um pote com tampa, e misture bem.
Acrescente a farinha de trigo e o leite morno (precisa estar de morno para frio).
Mexa tudo para incorporar, tampe o pote e aguarde descansar por 15-30 minutos, para o fermento crescer.
Da farofa
Adicione e misture bem em um recipiente a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga, esfarelando com as mãos até que forme uma areia grossa. Reserve.
Da massa
Adicione em um recipiente o fermento já crescido, os ovos, o açúcar, o sal e a manteiga.
Utilize uma colher para misturar bem, e junte a farinha de trigo aos poucos, misturando bem a cada adição.
Assim que a massa estiver mais firme, passe para uma bancada enfarinhada e sove mais um pouco, até desgrudar das mãos. Esse é o ponto correto.
Modele a massa, após dividi-la, e coloque na forma de bolo inglês (30cm x 10cm) untada com manteiga.
Aguarde crescer por cerca de 50 minutos, coberta com um guardanapo limpo.
Da colinha
Em um recipiente, adicione a clara e o açúcar, misture e mexa bem até dissolver tudo. Vamos utilizar essa mistura para colar a farofa na superfície da massa.
Montagem
Se desejar, nesse momento, você poderá rechear a cuca com doce de leite, chocolate, goiabada e outros. Para isso, é só abrir a massa, rechear e modelar novamente.
Utilize a colinha, passando-a em toda a superfície da massa, e adicione a farofa, espalhando bem para ficar uniforme.
Deixe descansar novamente, coberta com um guardanapo, por mais 1 hora.
Asse em forno médio pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45-60 minutos ou até ficar douradinha.
Tire do forno e deixe amornar para depois desenformar e servir!
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