Coxinha de mandioca diferente e deliciosa vai bem com qualquer recheio
Uma coxinha de mandioca maravilhosa, feita com recheio de frango sequinho e bem temperado
Coxinha de mandioca
A coxinha de mandioca deve ser considerada uma das 7 maravilhas da culinária! O sabor adocicado da massa de mandioca complementa totalmente o sabor do recheio. Se você nunca provou coxinha de mandioca, você não sabe o que está perdendo! Faça agora mesmo! Totalmente demais!
Como fazer coxinha de mandioca
Para fazer a coxinha de mandioca, primeiramente vamos ter que preparar o recheio, refogando bem todos os ingredientes. Para a massa vamos precisar de água, maisena, óleo, cebola, mandioca cozida, alho, sal e pimenta do reino. Vamos misturar e levar ao fogo os ingredientes seguindo o passo a passo. Em seguida iremos colocar a massa da coxinha de mandioca numa bancada, dividir em porções, modelar e rechear a coxinha de mandioca, passar na mistura de maisena e empanar na farinha de rosca. Depois é só fritar e se deliciar com essa maravilhosa coxinha de mandioca!
Ingredientes da receita de coxinha de mandioca
Para massa
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de maisena
¼ xícara (chá) de óleo
¼ xícara (chá) de cebola ralada
800 gramas de mandioca cozida e sem os fiapos
½ colher (sopa) rasa de alho ralado
½ colher (sopa) rasa de sal
½ colher (chá) rasa de pimenta do reino branca
Para o recheio
280 gramas de frango cozido e desfiado
¼ xícara (chá) de azeite ou óleo
½ xícara (chá) de cebola ralada
½ colher (sopa) de alho ralado
1 colher (chá) rasa de sal
¼ colher (chá) rasa de pimenta do reino branca
½ colher (sopa) rasa de colorau
2 colheres (sopa) rasa de salsinha picadinha
1 colher (sopa) rasa de cebolinha
1 xícara (chá) de tomate picadinho 180 gramas
coentro (opcional)
Para empanar e fritar
½ colher (sopa) rasa de maisena
¼ xícara (chá) de água
óleo suficiente para fritar
Modo de preparo
Do recheio
Numa panela, em fogo médio, coloque o azeite ou o óleo, a cebola, o alho, o tomate, o sal e refogue bem.
Acrescente o frango desfiado, misture para incorporar, e adicione a pimenta do reino branca, o colorau, a salsinha, a cebolinha e o coentro (opcional).
Refogue um pouco mais para agregar todos os temperos e reserve.
Da massa
Numa travessa amasse bem a mandioca e reserve.
Coloque numa panela de fundo grosso, o óleo, a cebola, o alho e refogue um pouco.
Acrescente a maisena dissolvida na água, e misture bem e deixe cozinhar, mexendo sempre até ficar transparente.
Adicione a mandioca amassada, misture bem, coloque o sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar, mexendo sempre por 3 minutos.
Despeje essa massa numa bancada untada com óleo e espalhe com as mãos formando um retângulo. Isso irá facilitar para que você divida a massa em porções de tamanhos iguais.
Corte a massa já fria, em quadrados iguais, do tamanho que preferir. Faça o mesmo com o recheio.
Disponha numa travessa retangular e divida o recheio em quadradinhos.
Pegue uma porção da massa, aperta bem na mão para tirar o ar, abra a massa na palma da mão, coloque uma porção de recheio, feche, modele a coxinha e tire o excesso de massa se houver.
Repita esse processo com toda massa e recheio.
Do empanamento e da fritura
Numa panelinha, coloque a água e a maisena. Leve ao fogo baixo, até começar a ferver e ficar transparente. Deixe esfriar.
Coloque um pouco dessa mistura nas mãos e vá passando nas coxinhas e empanando na farinha de rosca.
Numa panela funda, aqueça bem o óleo, e frita as coxinhas até ficarem bem douradinhas.
Retire o excesso de óleo com uma escumadeira e disponha as coxinhas no papel toalha.
Sirva essa magnífica coxinha de mandioca em seguida!
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