Coxinha de mandioca deliciosa que fica bem sequinha por fora e suculenta por dentro

A coxinha de mandioca, com seu recheio suculento e a casquinha crocante, representa uma fusão de sabores que promete surpreender até mesmo os paladares mais exigentes. Nesta receita do Canal receitas de pai você irá preparar a melhor coxinha de mandioca da sua vida!

Como fazer coxinha de mandioca 

Para fazer coxinha de mandioca vamos utilizar para a massa de purê de mandioca, 1 ovo, farinha de trigo, margarina e sal. Para preparar o recheio da coxinha de mandioca iremos precisar de extrato de tomate, alho, cebola e carne moída.  Para dar continuidade no preparo, teremos que seguir o passo a passo do preparo do recheio e da massa da coxinha de mandioca, para obtermos um resultado perfeito. Em seguida vamos passar no leite, empanar na farinha de rosca e fritar a coxinha de mandioca em óleo quente e fogo médio. Iremos remover o excesso de óleo em papel absorvente e saborear essa gostosura de coxinha de mandioca!

Ingredientes da receita de coxinha de mandioca 

Para a massa

• ½ kg de purê de mandioca 
• 1 ovo
• 200 gramas de farinha de trigo 
• 2 colheres(sopa) de margarina 
• 1 colher(chá) de sal 

Para o recheio

• 2 colheres(sopa) de extrato de tomate 
• 2 dentes de alho 
• 1 cebola pequena 
• 500 gramas de carne moída
• Salsinha e cebolinha a gosto 
• Sal e pimenta do reino a gosto 
• Azeite a gosto 

Para empanar 

• Leite e farinha de rosca o quanto baste 
• Óleo o quanto baste para fritar 

Modo de preparo 

Do recheio 

1. Coloque numa panela em fogo médio, o azeite, a cebola, o alho amassado e deixe dourar um pouco. 
2. Adicione a carne moída, a pimenta do reino, o sal, e refogue bem até ficar bem soltinha. Acrescente o extrato de tomate, o cheiro verde, misture bem e retire do fogo. 

Da massa 

1. Na vasilha coloque o purê de mandioca cozida e amassada, o sal, o ovo, a margarina e misture bem. 
2. Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, misturando bem com as mãos até obter uma massa lisa, homogênea que não grude nas mãos. 
3. Pegue uma porção de massa, abra na palma da mão, disponha um pouco do recheio e feche modelando no formato da coxinha tradicional.
4. Repita o processo com o restante da massa e recheio. Passe as coxinhas no leite e empane na farinha de rosca. 
5. Frite em óleo quente, fogo médio, deixando dourar de ambos os lados. Remova o excesso de óleo em papel toalha e disponha numa travessa. 
6. Sirva em seguida esse espetáculo de coxinha de mandioca!

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