Ninguém irá resistir a essa costelinha mineira de boteco ensinada pelo canal Receitas do Will que é uma tentação, fará toda a diferença no seu almoço ou jantar e suspiros não irão faltar. Então, confira agora mesmo essa receita!
Como fazer costelinha mineira de boteco
Preparar a costelinha mineira de boteco é fácil. O modo de preparo da costelinha mineira de boteco é simples, primeiro vamos cozinhar a costelinha já temperada na panela de pressão. Em seguida, iremos preparar o molho de pimenta. Na sequência, vamos empanar e fritar as mandiocas cozidas. Por fim, vamos fritar as costelinhas na banha quente e então montar um prato delicioso com essa costelinha mineira de boteco e se esbaldar com essa perdição!
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Ingredientes da receita de costelinha mineira de boteco
Para a costela
- 1 colher (chá) de pimenta do reino
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- ½ colher (sopa) de páprica defumada
- 1 colher (chá) de pimenta calabresa
- 6 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo ou comum
- 2 cebolas grandes em rodelas
- 3 folhas de louro
- Banha (a gosto) para fritar
- ½ xícara (chá) de água ou cerveja clara
- Suco de 1 limão
- 1kg e 500g de costelinha
Para o molho de pimenta com o caldo da costela
- 2 colheres (sopa) da cebola cozida na panela da costela
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 3 pimentas dedo de moça
- ½ xícara (chá) de molho ou extrato de tomate
- ½ colher (sopa) de açúcar mascavo ou comum
- 300ml do caldo do cozimento da costela
Para a mandioca crocante
- ½ xícara (chá) de amido de milho
- ½ xícara (chá) de fubá mimoso
- Banha ou óleo para fritar
- 1kg de mandioca cozida com sal e folhas de louro
Modo de preparo
Da costelinha
- Em uma tábua, coloque a costelinha em pedaços, acrescente o suco de limão.
- Em um recipiente, coloque o sal, o açúcar mascavo, a pimenta do reino, pimenta calabresa e a páprica defumada e passe na costelinha de um lado e do outro.
- Passe o alho amassado em todos os pedaços.
- Em uma panela de pressão, em fogo baixo, coloque a banha, faça uma cama com cebola em rodelas no fundo, coloque as folhas de louro e as costelinhas uma do lado da outra por cima, tampar e assim que pegar a pressão deixe cozinhar por 15 minutos.
- Desligue o fogo e espere 5 minutos para abrir a tampa.
- Retire as costelinhas da panela de pressão e leve à geladeira para esfriar mais rápido ou reserve fora dela.
Do molho de pimenta com o caldo da costela
- Em um mixer coloque a pimenta dedo de moça, o vinagre, as cebolas coadas do caldo da costelinha, o caldo da costelinha sem a gordura (retirada com uma colher) e bata até obter um caldo grosso.
- Adicione o extrato de tomate e bata mais um pouco.
- Despeje esse molho em uma panela, leve ao fogo médio, para ele reduzir e encorpar.
- Desligue o fogo e transfira para um potinho. Reserve.
Da mandioca crocante
- Em um recipiente, coloque o amido de milho, o fubá mimoso e o sal e misture bem.
- Empane as mandiocas em pedaços cozidas e leve para fritar em uma panela com óleo quente até dourar.
- Frite as costelinhas retiradas da geladeira em uma panela com banha de porco
- E então, retire as costelinhas do fogo e monte um prato com essa costelinha mineira de boteco acompanhada do molho de pimenta e da mandioca crocante que é a perfeição e aposto que todos irão amar!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais