Cookie de pistache gigante e macio para comer o dia todo de tão gostoso

Se você é fã de cookies e de pistache, não deixe de fazer essa versão gourmet de cookie de pistache, do Canal Jana Cabral, que fica irresistível! Trata-se de um cookie delicioso, super saboroso, com uma bela apresentação e um preparo descomplicado, com todas as dicas para um excelente resultado! Não perca tempo, faça ainda hoje!

Como fazer cookie de pistache

Para o cookie de pistache, você vai seguir as orientações para o preparo do recheio de pistache e da massa do cookie, mas não se preocupe, pois são fáceis de fazer! Para o recheio de pistache, você irá utilizar: pasta saborizante de pistache ou pistache triturado, creme de leite e chocolate branco. Depois, para a massa do cookie, você precisará de: farinha de trigo, açúcar refinado, açúcar mascavo, sal, ovo, chocolate branco ou ao leite, pistache, bicarbonato de sódio, manteiga, pasta saborizante de pistache ou pistache bem triturado e fermento em pó. Para a finalização você usará pistache trituradinho. Faça, pois será um sucesso em sua casa!

Ingredientes da receita de cookie de pistache

Para o recheio de pistache

• 10 g de pasta saborizante de pistache ou pistache triturado
• 200 g chocolate branco picado
• 50 g de creme de leite

Para a massa do cookie

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (240 g)
• ⅓ de xícara (chá) de açúcar refinado (60 g)
• ⅓ de xícara (chá) de açúcar mascavo (70 g)
• ½ colher (chá) de sal
• 1 ovo médio, inteiro
• 220 g de chocolate branco ou chocolate ao leite em gotinhas, ou picadinho (ou um mix de ambos)
• pistache trituradinho a gosto (para a massa e para a finalização)
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 125 g de manteiga sem sal em ponto pomada
• 1 colher (sopa) de pasta saborizante de pistache ou pistache bem triturado (10 a 15 g)
• ½ colher (chá) de fermento químico em pó

Obs.: a medida da xícara é de 240ml.

Modo de preparo

Do recheio de pistache

1. Leve uma tigelinha com 200 g chocolate branco picado ao micro-ondas para derreter, pausando e misturando a cada 30 segundos para não queimar.
2. Retire, junte 50 g de creme de leite e misture bem
3. Acrescente 10 g de pasta saborizante de pistache ou pistache triturado, tornando a misturar para integrar.
4. Reserve e faça a massa do cookie.

Da massa do cookie

1. Em uma tigela espaçosa adicione: 125 g de manteiga sem sal em ponto pomada, ⅓ de xícara (chá) de açúcar mascavo e ⅓ de xícara (chá) de açúcar refinado, misturando tudo muito bem com uma espátula até obter um creme esbranquiçado. Se preferir e tiver, use a batedeira planetária com batedor raquete para fazer esta receita.
2. Acrescente 1 colher (sopa) de pasta saborizante de pistache ou pistache bem triturado, 1 ovo médio, inteiro, tornando a misturar bem.
3. Feito isso, inclua 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento, ½ colher (chá) de sal, ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio e ½ colher (chá) de fermento químico em pó, misturando a princípio com a espátula e quando a massa pesar, com as “mãos na massa”, na própria tigela, até agregar tudo
4. Entre com pistache trituradinho a gosto e 220 g de chocolate branco ou chocolate ao leite em gotinhas, ou picadinho (ou um mix de ambos).
5. Forme uma bola com a massinha, envolva em plástico-filme e deixe descansar por 30 minutos na geladeira, para firmar mais.
6. Depois disso, retire a massa da geladeira e tire porções dela, abrindo círculos nas mãos. Se tiver uma balança culinária, pese 80 g, mas se não tiver, procure deixar as porções todas do mesmo tamanho, posicionando-as na bancada.
7. Coloque cerca de 20 g de recheio de pistache em cada círculo de massa e modele bolinhas, fechando bem. Repita o processo com todos os cookies.
8. Encoste a parte de cima de cada bolinha num recipiente com pistache trituradinho. Repita o processo com todos os cookies.
9. Acomode as bolinhas numa forma com um espacinho entre elas e leve ao freezer ou congelador, mantendo por, pelo menos, 4 horas.
10. Tire, transfira para uma forma espaçosa forrada com papel-manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 190 °C, por uns 15 minutinhos.
11. Retire do forno, aguarde amornar, tire da forma, sirva e saboreie seu encantador cookie de pistache!

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