Confeiteira profissional dá dicas para fazer o melhor rocambole de morango de todos

Ninguém em sua casa vai resistir se você preparar esse encantador rocambole de morango, do Canal Dika da Naka, que fica divino e vai deixar um gostinho de quero mais! Com um farto recheio de baba de moça, ele leva muitos morangos e traz uma massa levinha, saborosa e molhadinha, um arraso! Faça e prepare-se para os elogios!

Como fazer rocambole de morango

Para a receita de rocambole de morango, você seguirá algumas etapas de preparo, seguindo direitinho o passo a passo, mas não se preocupe, são todas fáceis de fazer. Inicie pelo recheio baba de moça, o qual você fará com: gemas de ovos, leite condensado, leite de coco. Enquanto o recheio estiver esfriando, será a vez de preparar a massa do rocambole, com: farinha de trigo, essência de baunilha, açúcar e ovos. Por fim, para a montagem e finalização, você precisará de preparo pronto para chantilly, morangos picados e inteiros. Com tudo pronto, sirva e deguste essa gostosura!

Ingredientes da receita de rocambole de morango

Para o recheio baba de moça

• 3 gemas de ovos 
• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 vidrinho de leite de coco (200 ml)
• morangos picados (a gosto)

Para a massa

• 1 colher (chá) de essência de baunilha (5 ml)
• 1 xícara (chá) de açúcar peneirado (180 g)
• 6 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento (140 g)

Para a cobertura

• morangos inteiros e cortados ao meio a gosto (para decorar)
• 400ml de preparo pronto para chantilly, bem gelado

Modo de preparo

Do recheio

1. Adicione em uma panela ainda fora do fogo, 1 lata de leite condensado, as 3 gemas de ovos  passadas pela peneira e 1 vidrinho de leite de coco, mexendo para misturar.
2. Agora, sim, coloque em fogo baixo, misturando constantemente até dar uma engrossada, por uns 8 minutinhos.
3. Tire do fogo, passe para uma tigela, utilize plástico-filme para cobrir, rente ao recheio e aguarde esfriar. Deixe reservado.

Da massa

1. Após separar as gemas das claras de ovos, bata-as na batedeira até o ponto de neve firme.
2. Vá acrescentando as gemas uma por vez e permaneça batendo, até obter um creme volumoso e esbranquiçado.
3. Em seguida, acrescente, gradualmente, 1 xícara (chá) de açúcar peneirado, 1 colher (chá) de essência de baunilha e 1 xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento, sempre batendo. Deixe essa massa reservada.
4. Unte com manteiga uma forma retangular (30 cm x 40 cm), e forre-a com papel manteiga.
5. Despeje a massa nela e espalhe com uma espátula para nivelar, deixando-a bem fininha.
6. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por, aproximadamente,15 a 20 minutos ou até as laterais ficarem ligeiramente douradinhas.

Da cobertura

1. Adicione 400ml de preparo pronto para chantilly, bem gelado na tigela da batedeira e vá batendo até ganhar consistência. Deixe reservado na geladeira.

Da montagem

1. Retire a massa do forno, corte as bordinhas da lateral toda da forma, que fica ressecada, solte um pouquinho o papel-manteiga e depois, com ela ainda morna, adicione o recheio de baba de moça já frio às colheradas, espalhando-o com uma espátula, fazendo uma camada fina, mantendo uma bordinha de uns 2 cm sem recheio, para não vazar no momento de enrolar.
2.  Distribua também, sobre o recheio, morangos picados a gosto.
3. Então vá enrolando e tirando o papel-manteiga, utilizando-o para dar apoio e o formato do rocambole.
4. Após enrolar, mantenha o rocambole em repouso por cerca de 15 minutos, com o papel-manteiga por cima, para que fique no formato correto. Enquanto isso, prepare a cobertura.
5. Decorrido esse tempo, passe para um prato ou travessa de servir e corte as duas laterais do rocambole.
6. Adicione o chantilly batido na manga de confeitar com o bico 1M da Wilton e decore toda a parte de cima do rocambole.
7. Enfeite com morangos inteiros e cortados ao meio a gosto.
8. Sirva e delicie-se com seu irresistível rocambole de morango!

Rendimento: 10 porções, em média.

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