Como fazer sonho de padaria: veja qual o segredo para o creme não empelotar

O sonho de padaria é um dos doces mais queridos e tradicionais da confeitaria. Fica extremamente saboroso, com uma cobertura açucarada, uma textura macia e um recheio de dar água na boca. Siga o passo a passo dessa receita, e faça, o resultado é algo surpreendente!

Como fazer sonho de padaria

Para fazer sonho de padaria vamos utilizar para a massa, de ovos, farinha de trigo sem fermento, leite morno, fermento biológico seco, açúcar e manteiga. Para o creme de confeiteiro iremos precisar de 1 gema, leite, leite condensado, maisena e essência de baunilha. Para dar continuidade na receita será necessário seguirmos as orientações do passo a passo de todo o preparo tanto da massa, do creme de confeiteiro, da modelagem e finalização, para obtermos o melhor resultado possível. Depois disso é só saborear essa delícia!

Ingredientes da receita de sonho de padaria

Para a massa

• 3 ovos
• 4 ½ xícaras(chá) de farinha de trigo sem fermento
• 1 xícara(chá) de leite morno
• 1 envelope de fermento biológico seco
• 3 colheres(sopa) de açúcar
• 2 colheres(sopa) de manteiga

Para o creme de confeiteiro

• 1 gema
• ½ litro de leite
• 1 caixinha de leite condensado
• 3 colheres(sopa) de maisena
• 1 colher(chá) de essência de baunilha
• 3-4 gotinhas de corante alimentício amarelo (opcional)

Para a montagem

• Óleo o quanto baste para fritar
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

Da massa

1. Numa vasilha coloque o leite morno, o açúcar, o fermento biológico seco e misture para homogeneizar. Cubra com um pano de prato e deixe fermentar por 5 minutos.
2. Após esse tempo, adicione a manteiga, os ovos e misture um pouco mais. Acrescente a farinha de trigo, e misture bem até o ponto de amassar na bancada.
3. Sove muito bem por alguns minutos, até obter uma massa lisa, homogênea que não grude nas mãos.
4. Modele uma bola com a massa, disponha na vasilha enfarinhada, cubra com o pano e deixe descansar por 60 minutos.
5. Depois disso, pressione com os dedos a massa na bancada, para retirar o ar, mesmo que a massa esteja grudando um pouquinho não coloque mais farinha de trigo.
6. Divida a massa em porções de 70 gramas cada, pegue uma porção, e modele uma bolinha.
7. Faça isso com o restante da massa e disponha as bolinhas numa assadeira polvilhada levemente com farinha de trigo e dê uma leve amassada em cada uma delas.
8. Cubra a assadeira com um pano e novamente deixe crescer por mais 30 minutos.

Do creme de confeiteiro

1. Coloque numa panela o leite e a maisena e misture bem para dissolver totalmente. Adicione a gema, o leite condensado, o corante alimentício e misture para agregar.
2. Leve em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar, deixe cozinhar por mais 2 minutos e retire do fogo.
3. Transfira para um recipiente, cubra com plástico filme rente ao creme e deixe esfriar bem.

Montagem

1. Pegue uma bolinha de massa já crescida e frite em óleo quente, fogo médio, deixando dourar de ambos os lados. Faça o mesmo com o restante das bolinhas.
2. Retire do fogo, e remova o excesso de óleo em papel toalha e polvilhe açúcar de confeiteiro sobre todas as bolinhas fritas.
3. Pegue um bolinha, corte ao meio na horizontal, disponha o recheio, cubra com a outra parte e coloque numa travessa para servir. Repita o processo com o restante.
4. Sirva em seguida esse maravilhoso sonho de padaria. Rendimento: 13 sonhos

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