Como fazer coxinha de frango crocante que não fica encharcada de óleo

Vai ser difícil alguém resistir se você fizer esta fantástica coxinha de frango crocante, do Canal Dicas e Receitas da Celly, que fica super saborosa! Com todas as dicas para um excelente resultado, ela realmente fica sequinha e crocante por fora, trazendo um farto e suculento recheio de frango. Não espere mais, faça e receba os elogios!

Como fazer coxinha de frango crocante

Para a coxinha de frango crocante, você vai iniciar com o preparo de recheio, que precisa estar frio para ser utilizado. Para isso, esquente uma panela no fogo com óleo, acrescente a cebola, o alho e os tomates, mexendo e deixando refogar. Em seguida, para temperar, use: colorau, pimenta-do-reino e sal, mexendo novamente e refogando. Inclua o frango cozido e desfiado, mexa e agora deixe refogar junto. Inclua por último o cheiro-verde, mexa, experimente e acerte o sal, se for preciso. Apague o fogo, transfira para uma vasilha e aguarde esfriar enquanto faz a massa. Conclua a receita seguindo as orientações. Sirva e saboreie essa gostosura!

Ingredientes da receita de coxinha de frango crocante

Para o recheio

• 2 dentes de alho picadinhos
• pimenta-do-reino e sal (a gosto)
• cheiro-verde picado (a gosto)
• 2 peitos de frango cozidos em água e 1 cubo de caldo de frango e desfiados (cerca de 600 g)
• 1 colher (chá) rasa de colorau
• ½ cebola picada
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 2 tomates maduros picadinhos

Para a massa

• 2 sachês ou cubos de caldo de frango
• 500 g de farinha de trigo sem fermento
• 1 colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
• 3 xícaras (chá) de água
• óleo para a fritura
• 200ml de água (para empanar)
• farinha de rosca o quanto baste (para empanar)
• 1 colher (sopa) de amido de milho (para empanar)

Obs.: a medida da xícara é de 240ml.

Modo de preparo

Do recheio

1. Aqueça uma panela no fogo com 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite, junte ½ cebola picada e 2 dentes de alho picadinhos, além de 2 tomates maduros picadinhos, misturando e refogando.
2. Tempere com: 1 colher (chá) rasa de colorau, pimenta-do-reino e sal a gosto, misturando e refogando. 
3. Entre com 2 peitos de frango cozidos e desfiados, misture e refogue tudo junto.
4. Acrescente cheiro-verde picado a gosto, misture, prove e corrija o sal, se necessário.
5. Desligue o fogo, passe para um recipiente e deixe esfriar enquanto prepara a massa.

Da massa

1. Em uma panela ainda fora do fogo coloque:  3 xícaras (chá) de água, 2 sachês ou cubos de caldo de frango, 3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga e 1 colher (chá) de sal.
2. Leve ao fogo e deixe ferver.
3. quando estiver fervendo, adicione de uma só vez, 500 g de farinha de trigo sem fermento, diminuindo o fogo e mexendo vigorosamente com uma colher de pau, até a farinha sumir.
4. Continue mexendo por mais uns 5 minutos, para a massa ficar bem cozida e lisinha.
5. Passe a massa para uma bancada limpa e seca e vá mexendo com a colher de pau, até amornar e você conseguir sovar com as mãos.
6. Vá sovando a massa até ela ficar lisa e maleável, depois embrulhe-a num plástico limpinho, para a massa não ressecar.
7. Retire uma porção da massa morninha, faça uma bolinha, transforme-a numa conchinha, abrindo na mão e acrescente o recheio de frango já frio, reservado. Se quiser incrementar com catupiry, adicione-o na conchinha antes do recheio.
8. O próximo passo é fechar bem o salgado, modelando-o com uma pontinha, para dar o formato característico da coxinha. Repita o processo para modelar todas as coxinhas e reserve-as numa forma espaçosa.
9. Para empanar as coxinhas, numa vasilhinha, misture: 1 colher (sopa) de amido de milho com 200ml de água e em outra vasilha coloque farinha de rosca.
10. Pegue uma coxinha com uma das mãos, passe na misturinha de água com amido, escorra o excesso e em seguida, com a outra mão, passe na farinha de rosca. Faça isso com todas as coxinhas e acomode-as numa forma.
11. Aqueça uma panela no fogo com uma boa quantidade de óleo e quando estiver quentinho, adicione, no máximo, 4 coxinhas, fritando de um lado até dourar e depois do outro lado. Se colocar muitas coxinhas por vez para fritar, o óleo irá esfriar e elas ficarão encharcadas.
12. Com as coxinhas fritas, retire e escorra em papel-toalha. Repita o processo para fritar todas as coxinhas.
13. Sirva e delicie-se com sua maravilhosa coxinha de frango crocante!

Rendimento: cerca de 25 unidades.

Dica adicional: Se desejar congelar as coxinhas, após empaná-las, basta levar a forma para o freezer. Quando for consumir, é só descongelar e fritar. No freezer a durabilidade é de 3 meses, já na geladeira, você pode deixar as coxinhas empanadas por até 3 dias.

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