Essa receita deliciosa de cogumelo cremoso, numa versão com salmão, que o canal Day Flaubert está nos ensinando, tem o poder de transformar ingredientes simples numa refeição sofisticada. Confira o passo a passo e faça, você não tem noção, é tudo de bom!
Como fazer cogumelo cremoso
Para fazer cogumelo cremoso vamos precisar para os cogumelos de, creme de leite, cogumelo Porto Belo, mostarda Dijon, alho em pó, páprica defumada, sal, pimenta do reino, azeite ou manteiga e aguardente. Para o salmão iremos precisar de alho, tomilho, sal, pimenta do reino, salmão fresco, alecrim, manteiga ou azeite. Primeiramente vamos preparar o molho de cogumelos seguindo as instruções. Em seguida iremos temperar o salmão, selar por 12 minutos e assar por 10 minutos a 200 graus, conforme o passo a passo. Iremos retirar do forno e saborear essa delícia!
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Ingredientes da receita de cogumelo cremoso
Para o cogumelo
- 150 ml de creme de leite
- Cogumelos Porto Belo
- 1 colher(chá) cheia de mostarda Dijon
- ½ colher(chá) de alho em pó
- Páprica defumada a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite ou manteiga a gosto
- ¼ xícara(chá) de aguardente
Para o salmão
- Alho e tomilho a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 500 gramas de salmão fresco
- Alecrim a gosto
- Manteiga ou azeite a gosto
Modo de preparo
Do cogumelo
- Higienize os cogumelos com um paninho levemente úmido e corte em fatias. Não lave em água corrente, pois eles irão se desmanchar.
- Numa panela coloque a manteiga ou azeite, leve em fogo médio, adicione o alho em pó, o cogumelo fatiado e deixe dourar por 1 minuto.
- Acrescente a páprica defumada, o sal, a pimenta do reino e misture delicadamente para não estragar os cogumelos.
- Despeje a aguardente e com um acendedor ou fósforo longo coloque fogo, para flambar” os cogumelos.
- Deixe o fogo sair sozinho, se for necessário utilize a tampa para abafar a chama que irá se formar.
- Diminua o fogo, deixe ferver por 2 minutos, adicione a mostarda Dijon, o creme de leite, misture bem, ajuste o sal, coloque a salsinha desidratada e retire do fogo.
Do salmão
- Tempere a posta de salmão com sal e pimenta de ambos os lados e divida em 2 porções.
- Numa frigideira ( que possa ir ao forno), coloque o azeite, a manteiga, leve em fogo médio, deixe aquecer, disponha as postas de salmão temperadas, o alecrim, o tomilho, o dente de alho em pedaços grandes, ao lado e entre as postas.
- Deixe selar de um lado, por cerca de 12 minutos, até a pele ficar bem crespa e durinha, depois vire para selar do outro lado também.
- Retire do fogo, e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 10 minutos.
- Retire do forno e sirva acompanhado do cogumelo cremoso divino!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais