Existe um segredo para a carne de panela ficar realmente macia, daquelas que desmancham no garfo, e ele acontece logo no começo do preparo: selar bem a carne na manteiga antes de qualquer outra coisa. Essa receita nós aprendemos no canal Arte 2 irmãos e não podíamos deixar de compartilhar com você!
Como fazer carne de panela
O preparo é feito numa panela de pressão só e não tem mistério nenhum. Cortamos a carne em cubos generosos, de aproximadamente dois dedos de espessura, e selamos na manteiga até dourar de todos os lados. Na mesma panela, refogamos alho e cebola e entramos com os temperos, incluindo o tomate picado e o chimichurri. Devolvemos a carne, cobrimos com água ou caldo e deixamos na pressão por apenas 15 minutos. As batatas entram no final, para não desmancharem, e o coentro fresco fecha tudo. Fica bom com força!
Ingredientes da receita de carne de panela
- 700g de carne (coxão mole, alcatra ou de sua preferência)
- Manteiga para selar
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado
- Batatas cortadas em cubos
- Água ou caldo de carne o suficiente para cobrir a carne
- Alecrim a gosto (opcional)
- Chimichurri a gosto
- Coentro para finalizar
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Corte a carne em cubos de aproximadamente dois dedos de espessura.
- Numa panela de pressão, coloque um pouco de manteiga e sele a carne de todos os lados, sem mexer demais. Esse passo é o que mantém os líquidos e o sabor dentro da carne. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue bem o alho e a cebola picados. Acrescente o sal, o chimichurri e o tomate picado e misture tudo.
- Devolva a carne à panela, adicione o alecrim, se quiser, e cubra com água ou caldo de carne.
- Tampe e, assim que pegar pressão, conte 15 minutos.
- Retire a pressão, abra a panela, acrescente as batatas em cubos e leve ao fogo por mais alguns minutos, apenas até amolecerem.
- Finalize com coentro fresco e sirva com arroz branco. E a carne de panela mais macia do mundo ficou pronta!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais
