A carne de panela é um clássico da culinária brasileira que nunca sai de moda, muita gente gosta, e sempre está presente no dia a dia, nos cardápios de vários restaurantes e em ocasiões especiais. Cozida lentamente, fica com uma textura irresistível e um aroma que perfuma toda a casa. Faça essa versão deliciosa do canal Van Oliveira, porque é perfeita!
Como fazer carne de panela
Para fazer carne de panela vamos precisar de linguiça calabresa, miolo de acém bovino, alho, batata, tomate, cebola, folha de louro, chimichurri, sal, molho inglês, colorau e óleo. Primeiramente iremos colocar numa panela de pressão o óleo, levar em fogo médio, adicionar a linguiça calabresa em rodelas e deixar dourar. Vamos acrescentar a carne cortada em cubos grandes e deixar selar de ambos os lados. Em seguida iremos adicionar os demais ingredientes seguindo a sequência de adição, cobrir com água fervente, deixar refogar por alguns minutos, e cozinhar por 30 minutos após levantar pressão. Vamos retirar do fogo, deixar a pressão sair, colocar as batatas cortadas em cubos, a folha de louro, a salsinha, cobrir com água, provar o sal, e deixar cozinhar, sem a pressão, até a batata ficar cozida. Depois disso é só saborear essa maravilha!
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Ingredientes da receita de carne de panela
- 2 gomos de linguiça calabresa
- 3 kg de miolo de acém bovino
- 10 dentes de alho
- 4 batatas
- 2 tomates
- 1 cebola
- 1 folha de louro
- 3 colheres(sopa) de chimichurri
- 1 colher(sopa) de sal
- Molho inglês e colorau a gosto
- Salsinha a gosto
- Óleo a gosto
Modo de preparo
- Numa panela de pressão coloque o óleo, leve em fogo médio, adicione a calabresa cortada em rodelas e deixe dourar.
- Acrescente o miolo de acém bovino cortado em cubos grandes e deixe selar de ambos os lados.
- Coloque o alho triturado, a cebola picada, o sal, o colorau, o chimichurri, o molho inglês e misture bem para envolver todos os temperos na carne e na linguiça.
- Deixe refogar um pouco, mexendo de vez em quando, cubra com água fervente, ajuste o sal, coloque a folha de louro e tampe a panela.
- Deixe cozinhar por 30 minutos após levantar pressão, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Abra a panela, adicione as batatas cortadas em cubos, cubra com água, misture para agregar, prove o sal, coloque a salsinha, e deixe cozinhar sem a pressão, em fogo médio, até as batatas ficarem cozidas.
- Retire do fogo, e se delicie com essa suculenta carne de panela!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais
