Caponata de berinjela, um acompanhamento prático e saboroso para comer com torradas

Essa receita de caponata de berinjela nada mais é do que um mistura de legumes salteados no azeite e é um clássico da culinária siciliana. Pode ser servida como entrada ou acompanhamento. E é um antepasto totalmente versátil podendo acrescentar legumes e especiarias da sua preferência. Então, está esperando o que para seguir o passo a passo dessa caponata de berinjela ensinada pelo canal da Isamara Amâncio e se deliciar com essa tentação!?

Como fazer caponata de berinjela

Preparar essa caponata de berinjela é ideal para qualquer ocasião. Primeiro, você vai desidratar as berinjelas cortadas em tirinhas colocando-as em uma tigela com sal. Em seguida, você irá refogar essa berinjela desidratada com outros legumes em uma panela com azeite. Na sequência, você vai deixar cozinhar por 10 minutos até os legumes todos amolecerem bem. Por fim, você irá acrescentar as uvas passas e as nozes picadinhas, desligar o fogo e então se esbaldar com essa caponata de berinjela incrível e que vale a pena ser compartilhada!

Ingredientes da receita da caponata de berinjela

• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 1/2 colher (sopa) rasa de alho ralado
• 1 xícara (chá) de cebola fatiada
• 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho fatiado 
• 1/2 xícara (chá) de pimentão amarelo fatiado 
• 1/2 xícara (chá) de pimentão verde fatiado
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1/4 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1 colher (sopa) rasa de orégano
• 1/4 colher (chá) rasa de pimenta calabresa desidratada
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho
• 1 boa pitada de pimenta do reino
• 2 colheres (sopa) rasa de nozes picadas (opcional)
• 1/4 xícara (chá) de uvas passas (opcional)
• 2 berinjelas médias
• 2 colheres (sopa) de azeite

*medida da xícara: 210ml

Modo de preparo

1. Retire a ponta do caule das berinjelas e cote-as em tirinhas.
2. Coloque-as em uma tigela, adicione sal, misture, tampe e deixe desidratar por 10 minutos.
3. Aperte a berinjela com as mãos até sair todo o excesso de água.
4. Em uma panela, em fogo alto, coloque o azeite e o alho ralado, misture e deixe dourar.
5. Abaixe o fogo, adicione a berinjela, a cebola fatiada, os pimentões fatiados e misture bastante.
6. Depois de cozinhar por 5 minutos, acrescente ½ xícara (chá) de azeite, as azeitonas picadinhas, o orégano, a pimenta calabresa, o vinagre e a pimenta doo reino e misture até envolver bem.
7. Deixe cozinhar em fogo médio por mais 10 minutos.
8. Desligue o fogo, junte as uvas passas e as nozes picadinhas e misture mais uma vez.
9. E então, sirva essa delícia de caponata de berinjela com uns pães e/ou torradas que é a perfeição!

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