Caponata de berinjela bem temperada e muito fácil de fazer, para servir com torradas crocantes
Aprenda a preparar uma caponata de berinjela incrível, com o tempero no ponto certo, descomplicada e saborosíssima
Caponata de berinjela
Surpreenda a todos com essa caponata de berinjela que além de deliciosa tem um aroma enlouquecedor de tão bom. Super nutritiva, cheia de sabor essa receita ainda leva uvas passas, damasco e castanhas do Pará e então venha conferir o passo a passo dessa caponata de berinjela ensinada pelo canal da Isamara Amâncio que é imperdível!
Como fazer caponata de berinjela
Como não se apaixonar por essa caponata de berinjela que é um prato completo e super saudável? Venha conferir como se faz, primeiro você vai retirar o excesso de líquido da berinjela cortada em tirinhas, deixando- a com sal em uma tigela por 1 hora. Em seguida, você irá apertar punhados dessa berinjela até retirar o excesso de líquido e reservá-la. Na sequência, você vai refogar os ingredientes na panela com azeite e acrescentar a berinjela espremida e misturar bastante. Por fim, você irá acrescentar o damasco picado, as castanhas do Pará picadinhas e as uvas passas brancas e misturar novamente. E então, você vai chamar toda a turma para experimentar essa caponata de berinjela irresistível!
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto ou vinagre branco
½ xícara (chá) de uvas passas brancas
1 xícara (chá) de azeite
½ colher (chá) rasa de chimichurri
½ xícara (chá) de castanha do Pará picadinha
½ xícara (chá) de damasco picado
3 xícaras (chá) de cebola fatiada
½ xícara (chá) de azeitonas verdes
1 colher (sopa) rasa de alho ralado
*medida da xícara: 210ml
Modo de preparo
Em uma tigela, coloque a berinjela cortada em tirinhas e o sal e misture muito bem.
Cubra com plástico filme e deixe repousar por 1 hora.
Retire porções dessa berinjela com as mãos, aperte bem e esprema forte até sair todo o excesso de líquido dessa berinjela. Reserve.
Em uma panela grande, em fogo alto, coloque o azeite, o alho ralado e deixe fritar um pouco até ficar levemente dourado.
Adicione os pimentões vermelho, verde e amarelo cortados em tirinhas e misture bem.
Acrescente a cebola fatiada e misture mais.
Coloque toda a berinjela espremida, as azeitonas picadas, a pimenta do reino, o orégano, o vinagre, o chimichurri e 1 xícara (chá) de azeite, misture bem e deixe cozinhar por 10 minutos.
Junte as uvas passas brancas, as castanhas do Pará picadinhas e o damasco picado e misture novamente.
Desligue o fogo e se delicie com essa caponata de berinjela super especial e gostosa!
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