O caldo de kenga é uma receita tradicional nordestina cheia de personalidade, feita com frango desfiado e mandioca, e o resultado é um caldo encorpado e saboroso. Sempre está presente em festas juninas e no dia a dia. Faça essa versão do canal receitas da Cris, é top!
Como fazer caldo de kenga
Para fazer caldo de kenga vamos precisar de água, mandioca, peito de frango, bacon, milho verde em conserva, caldo de galinha, alho, cebola, sal, pimenta do reino, colorau, extrato de tomate, cheiro verde e óleo. Primeiramente iremos cozinhar na panela de pressão o peito de frango e a mandioca seguindo as instruções. Em seguida iremos preparar o caldo em outra panela, fritando o bacon picado, e demais ingredientes, inclusive o frango desfiado e o creme de mandioca, feito conforme o passo a passo, adicionar a água, os demais temperos, deixar ferver por 1 minuto e retirar do fogo. Depois disso é só saborear!
Confira outras receitas:
Ingredientes da receita de caldo de kenga
- 2 ½ litros de água
- 1 kg de mandioca crua picada
- ½ kg de peito de frango
- 300 gramas de bacon
- 2 latinhas de milho verde sem a água
- 1 tablete de caldo de galinha
- 3 dentes de alho
- 1 cebola
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Colorau a gosto
- 2 colheres(sopa) de extrato de tomate
- Cheiro verde a gosto
- Óleo a gosto
Modo de preparo
- Na panela de pressão coloque o peito de frango cortado em cubos, a mandioca cortada em cubos, o sal, a água ( 2 litros) e misture bem.
- Tampe a panela, leve em fogo médio e deixe cozinhar por 20 minutos após levantar pressão. Retire do fogo e deixe a pressão sair.
- Abra a panela, retire a mandioca e o peito de frango cozidos e coloque em tigelas diferentes. Não descarte o caldo do cozimento.
- No liquidificador coloque a mandioca cozida, o caldo do cozimento e bata bem para obter um creme homogêneo.
- Numa panela coloque o óleo, o bacon picado, leve em fogo médio e deixe fritar bem. Adicione a cebola e o alho picados, deixe dourar.
- Acrescente o peito de frango cozido e desfiado, o milho verde, o colorau, o tablete de caldo de galinha, o sal, a pimenta do reino, o creme de mandioca, e misture bem para incorporar.
- Adicione o restante da água, mexa bem, ajuste o sal novamente, coloque o extrato de tomate, o cheiro verde, misture bem, deixe ferver por 1 minuto e retire do fogo.
- Sirva em seguida esse suculento caldo de kenga!
Gostou? Siga o @receitatodahora.com.br no Instagram. Lá tem receitinhas como essa todos os dias.
