Bolo gelado de maracujá na forma, com uma camada generosa de mousse super cremosa e refrescante

Se você é do time que ama maracujá, prepare-se, porque essa receita vai virar sua favorita. Um pão de ló bem molhadinho, uma camada generosa de mousse cremoso e ainda uma geleia azedinha por cima para fechar com chave de ouro. Esse bolo gelado de maracujá do canal Menino Prendado é daqueles de desmanchar na boca, você não pode deixar de fazer!

Como fazer bolo gelado de maracujá

Parece trabalhoso, mas não se engane: o preparo é bem tranquilo e o resultado impressiona qualquer um. Começamos batendo a polpa do maracujá no liquidificador e passando pela peneira, para tirar o excesso de sementes. Depois, essa polpa vai ao fogo para reduzir e virar um concentrado, e esse é o segredinho da receita, pois deixa o sabor muito mais intenso e o mousse bem mais firme. Em seguida, batemos esse concentrado com leite condensado, creme de leite e leite em pó, que dá aquela cremosidade sem igual. Ainda preparamos uma calda para molhar o bolo e uma geleia para cobrir. Na montagem, é só intercalar as camadas e levar à geladeira. Você vai se surpreender!

Ingredientes da receita de bolo gelado de maracujá

Para a massa

• 5 claras
• 5 gemas
• 1 ½ xícara de chá de açúcar refinado
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 100mL de leite morno
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de fermento químico em pó

Para a calda

• 1 xícara de chá de água
• 1 xícara de chá de suco concentrado de maracujá
• ¾ de xícara de chá de açúcar

Para o mousse

• 4 polpas de maracujá
• 2 caixinhas de leite condensado
• 3 caixinhas de creme de leite
• 1 xícara de chá de leite em pó

Para a geleia

• 1 polpa de maracujá
• 1 xícara de chá de açúcar

Modo de preparo

Do mousse

1. No liquidificador, bata as polpas de 4 maracujás até triturar bem.
2. Passe por uma peneira para retirar parte das sementes e transfira para uma panela.
3. Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até reduzir e ficar bem consistente.
4. Volte esse concentrado ainda quente para o liquidificador.
5. Acrescente o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó.
6. Bata muito bem até ficar homogêneo e cremoso. Reserve.

Da calda

1. Na mesma panela, adicione a água, o suco concentrado de maracujá e o açúcar.
2. Leve ao fogo médio até ferver e o açúcar dissolver completamente. Reserve.

Da geleia

1. Em uma panela, adicione a polpa de 1 maracujá e o açúcar.
2. Leve ao fogo e cozinhe até ficar bem consistente e pastosa. Reserve.

Da montagem

1. Com o pão de ló já frio, desenforme e corte-o ao meio.
2. Acomode a primeira metade em uma travessa e regue generosamente com a calda de maracujá.
3. Espalhe a maior parte do mousse, reservando um pouco para a cobertura.
4. Cubra com a outra metade do bolo e regue novamente com a calda.
5. Espalhe o restante do mousse por cima.
6. Finalize com a geleia de maracujá.
7. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
8. Está pronto seu espetacular bolo gelado de maracujá! Bom apetite!

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