Bolo de leite de coco com coco ralado receita que minha avó fazia na minha infância

Um bolo de coco bem fofinho, molhadinho e perfeito para o lanche de toda a família

Bolo de leite de coco

O bolo de leite de coco é irresistível, fácil, prático de fazer e leva ingredientes simples de encontrar. Ideal para o lanche ou café, também é uma alternativa para quem é alérgico ou intolerante à lactose, pois não leva leite. A cobertura deste bolo fica divina e super combina com a massa fofinha. Confira a receita e faça o maravilhoso bolo de leite de coco!

Como fazer bolo de leite de coco

Para o bolo de leite de coco vamos bater na batedeira, todos os ingredientes, adicionando-os seguindo o passo a passo da receita. Depois, vamos colocar a massa numa forma retangular e assar no forno por cerca de 30 minutos. Para a cobertura, vamos misturar o leite condensado com o leite de coco e após retirar o bolo do forno, vamos espalhá-la toda sobre o bolo. Finalmente, vamos polvilhar o coco ralado em flocos, deixar esfriar e cortar o bolo em quadradinhos na própria assadeira. Está pronto para servir seu delicioso bolo de leite de coco!

Ingredientes da receita de bolo de leite de coco

Para a massa

3 ovos médios inteiros
1 vidrinho de leite de coco (200ml)
½ xícara (chá) de manteiga ou margarina sem sal
½ xícara (chá) de maisena
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para a cobertura

1 lata de leite condensado
1 vidro de leite coco (200ml)
100 gramas de coco em flocos (para polvilhar)

Modo de preparo

Coloque em uma batedeira: os ovos, a manteiga ou margarina sem sal e o açúcar e bata muito bem até obter um creme claro e fofo.
Acrescente o leite de coco e bata mais um pouco.
Junte a farinha de trigo e a maisena, batendo para incorporar.
Coloque o fermento em pó, misturando levemente com uma colher.
Despeje a massa em uma forma retangular (35 cm x 25 cm) untada e enfarinhada.
Leve para assar em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.
Faça a cobertura, enquanto isso, misturando o leite condensado e o leite de coco. Reserve.
Tire o bolo do forno e espalhe a cobertura com o bolo ainda quente.
Polvilhe o coco em flocos para decorar e corte-o em quadradinhos na própria assadeira.
Seu irresistível bolo de leite de coco está pronto, bom apetite!

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