Bolinho de mandioca igual porção de boteco que a massa não encharca de gordura

Ninguém em sua casa vai resistir se você preparar esse fantástico bolinho de mandioca, do Canal Cozinha da Wilza, que fica divino e vai deixar todos com água na boca! Essa é uma típica comida de boteco, que você pode servir como aperitivo ou para acompanhar suas refeições! Confira tudo, faça ainda hoje e arrase!

Como fazer bolinho de mandioca

Para a receita de bolinho de mandioca, você vai começar pelo preparo da massa. Para isso, cozinhe a mandioca na panela de pressão por 15 minutos. Nesse meio tempo, faça o recheio de carne moída, seguindo o passo a passo, que precisa estar frio para ser utilizado. Para fazê-lo serão necessários: carne moída, sal, azeite, pimenta-do-reino, alho, cebola, molho de pimenta, salsinha e cebolinha e páprica picante. A mandioca estando cozida, você vai escorrer, transferir para uma tigela, remover os fiapos duros e preparar a massinha seguindo as orientações, que você também seguirá para concluir a receita. Sirva e deguste essa delícia!

Ingredientes da receita de bolinho de mandioca

Para a massa

• 1 pacotinho de queijo parmesão ralado (50 g)
• 1 kg de mandioca cozida com água e sal
• ½  xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento ou amido de milho, ou farinha de aveia
• salsinha e cebolinha picadas (a gosto)
• sal (a gosto)
• pimenta-do-reino (a gosto)
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 ovo inteiro

Para o recheio

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• sal (a gosto)
• 3 dentes de alho picadinhos
• 1 cebola picadinha
• 500 g de carne moída, coxão duro ou outro corte de sua preferência (pedir para moer 2 vezes)
• pimenta-do-reino (a gosto)
• molho de pimenta (a gosto)
• 1 colher (sobremesa) de páprica picante 
• salsinha e cebolinha picadas (a gosto)

Para empanar

• óleo de soja o quanto baste (para fritar)
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca (para empanar)
• 2 claras de ovos misturadas com ¼  de xícara (chá) de água filtrada (para empanar)

Obs.: a medida da xícara é de 250ml.

Modo de preparo

Da massa

1. Adicione 1 kg de mandioca cortada em pedaços numa panela de pressão, acrescente água até cobri-la e sal a gosto. Leve ao fogo alto e, assim que pegar pressão, abaixe o fogo e conte 15 minutos de cozimento. Após esse tempo, desligue o fogo, tire a pressão com cuidado e espete com uma faquinha, se não estiver molinha, volte ao fogo para cozinhar um pouco mais. Enquanto isso, prepare o recheio.
2. Com a mandioca cozida, escorra, passe para uma vasilha, tire os fiapos duros do centro e depois amasse bem, utilizando um amassador ou um garfo.
3. Acrescente 1 ovo inteiro,1 pacotinho de queijo parmesão ralado, salsinha e cebolinha picadas, 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina e ½  xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento, sal e pimenta-do-reino.
4. Na sequência, misture e vá amassando bem com as mãos, até obter uma massinha homogênea.
5. Para modelar os bolinhos, unte as mãos com azeite ou óleo, pegue uma porção da massa com uma colher de sopa, faça uma conchinha e adicione o recheio já frio, feche e deixe no formato que desejar.
6. Transfira para uma travessa e repita o processo até modelar todos os bolinhos.
7. Para empanar, tenha disponíveis na bancada, uma vasilha com 2 claras de ovos misturadas com ¼  de xícara (chá) de água e outra vasilha com 1 xícara (chá) de farinha de rosca.
8. Passe cada um dos bolinhos primeiramente na mistura de claras e depois na farinha de rosca. Faça isso para modelar todos os bolinhos.
9. Aqueça uma panela com óleo, deixando-o nem muito frio e nem muito quente (180 °C), coloque alguns bolinhos e frite até dourarem por igual, sem ficar mexendo. Não adicione mais de 4 bolinhos por vez, para o óleo não esfriar e encharcar os bolinhos.
10. Retire, escorra em papel-toalha, sirva e delicie-se com seu apetitoso bolinho de mandioca!

Do recheio

1. Leve uma frigideira com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ao fogo, aqueça e adicione 3 dentes de alho picadinhos, deixando dourar levemente. 
2. Entre com 500 g de carne moída e refogue até ficar soltinha e marronzinha.
3. Acrescente: molho de pimenta, sal, pimenta-do-reino, 1 cebola picadinha, 1 colher (sobremesa) de páprica picante e frite até a cebola ficar bem sequinha.
4. Desligue o fogo, junte salsinha e cebolinha picadas, misture e reserve para esfriar.

Dica adicional: para verificar se a temperatura do óleo está correta para fritar os bolinhos, mergulhe uma colher de pau nele, se formar bolhinhas em volta dela, a temperatura está adequada.

Rendimento: 28 bolinhos de cerca de 80 g cada.

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