Quer transformar sua cozinha preparando um clássico oriental cheio de suculência e um sabor único de dar água na boca? Essa receita de barriga de porco cozida que o canal Julia Nakaya está nos ensinando, é exatamente o que você tem de fazer. Faça, o resultado é top!
Como fazer barriga de porco cozida
Para fazer barriga de porco cozida vamos utilizar cebolinha verde, água, barriga de porco, alho, pimenta dedo de moça, cebola, shoyu, mel, sakê mirin licoroso, gengibre, sal, gergelim e óleo. Inicialmente iremos cortar a barriga de porco em cubos pequenos, cozinhar na água fervente por 10-15 minutos, escorrer toda a água, enxaguar em água corrente, dispor numa tigela e temperar seguindo as instruções. Em seguida vamos colocar numa panela com óleo, adicionar os demais ingredientes conforme o passo a passo e deixar cozinhar bem. Iremos finalizar com cebolinha verde, gergelim torrado e saborear com gohan, ou como oniguiri ou com folha de alface americana, essa gostosura!
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Ingredientes da receita de barriga de porco cozida
- 4 talos de cebolinha verde
- 50 ml de água ou o quanto baste
- 600 gramas de barriga de porco
- 2 dentes de alho
- 1 pimenta dedo de moça
- ½ cebola
- 3 colheres(sopa) de shoyu
- 2 colheres(sopa) de mel
- 2 colheres(sopa) de sakê mirin licoroso
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- ½ colher (sopa) de sal
- 1 colher(café) de gergelim
- Óleo a gosto
Modo de preparo
- Corte a barriga de porco em cubinhos, coloque numa panela com água fervente, em fogo médio, deixe ferver, remova o excesso de gordura que vai se formar na superfície da água e deixe continuar cozinhando por mais 10-15 minutos.
- Retire do fogo, escorra toda a água, passe na água corrente, escorra a água e disponha os cubos de carne numa tigela.
- Adicione o sal, o alho ralado, o shoyu, o sakê mirin, o mel, o gengibre ralado, e misture bem para envolver todos os temperos na carne.
- Numa panela coloque o óleo, leve em fogo médio, adicione a barriga de porco temperada e deixe fritar por alguns minutos.
- Adicione a cebola picada, a pimenta dedo de moça sem sementes picadinha, mexa bem, tampe a panela e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente e a carne ficar bem macia e caramelada.
- Finalize com a cebolinha verde picada, retire do fogo e disponha numa travessa.
- Numa frigideira coloque o gergelim, leve em fogo baixo e deixe dourar, retire do fogo e polvilhe sobre a barriga de porco na travessa.
- Você poderá servir essa receitas de 3 maneiras:
- Com gohan ( arroz japonês), como oniguiri , colocando uma porção de gohan na palma da mão, e uma porção de barriga de porco, feche bem e modele o bolinho.
- E a 3ª. maneira é com servindo dentro de uma folha de alface americana.
- Independente da maneira que você for comer, barriga de porco cozida é surreal!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais