Essa receita deliciosa de baba de moça tradicional, nada mais é, do que uma sobremesa clássica cheia de suavidade e elegância. Pode ser saboreada de colher ou utilizar como recheio de bolos e tortas. Faça o passo a passo dessa versão do canal Jana Cabral, é top!
Como fazer baba de moça tradicional
Para fazer baba de moça tradicional iremos utilizar leite de coco, água, açúcar e gemas peneiradas. Primeiramente vamos preparar a calda seguindo as instruções, retirar do fogo e deixar amornar. Em seguida iremos colocar as gemas peneiradas numa tigelinha, adicionar o leite de coco, mexer para agregar, adicionar um pouquinho da calda morna e misturar bem. Vamos despejar esse creme na calda morna, misturar, levar em fogo baixo, mexendo sempre, deixar ferver, engrossar e retirar do fogo. Iremos dispor num recipiente, cobrir com plástico filme rente ao creme, deixa esfriar e utilizar como quiser essa delícia!
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Ingredientes da receita de baba de moça tradicional
- ¼ xícara(chá) de leite de coco
- 1/3 xícara(chá) de água
- 2/3 xícara(chá de açúcar
- 4 gemas peneiradas
Modo de preparo
- Numa panela coloque a água, o açúcar, misture bem , leve em fogo médio e deixe ferver, sem mexer, por 10-12 minutos até obter uma calda translúcida e cremosa.
- Durante a fervura, utilize um pincel culinário de silicone para limpar a lateral açucarada. O ponto correto da temperatura dessa calda é 105º.
- Retire do fogo e deixe amornar,
- Coloque numa tigelinha as gemas peneiradas, o leite de coco e misture para agregar. Adicione um pouquinho da calda e mexa bem, para amornar.
- Despeje essa mistura na panela com a calda morna, misture bem para incorporar, leve em fogo baixo, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
- Retire do fogo, disponha numa tigela, cubra com plástico filme rente ao creme e deixe esfriar totalmente.
- Utilize como preferir ou se delicie com essa belíssima baba de moça tradicional!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais
