Baba de dinossauro: sobremesa diferente, divertida e super fácil de preparar

Essa baba de dinossauro traz camadas incríveis de mousse, caramelo, crumble, ganache e chantilly, e vai surpreender toda a família. A receita do Canal Leodenice Camargo é um sucesso a cada colherada que entrega um mix irresistível de texturas e sabores que lembram até a boca de um dinossauro. Perfeita para exibir em jantares ou simplesmente ser devorada com muito prazer.

Como fazer baba de dinossauro

Para preparar essa baba de dinossauro, comece fazendo a mousse de chocolate a partir de gemas, leite, açúcar, chocolate ao leite e nata. Em seguida, prepare um caramelo com nata, glucose, açúcar e flor de sal. Depois, misture biscoito maisena com cacau em pó e manteiga derretida para fazer o crumble. Prepare também uma ganache simples com chocolate ao leite e creme de leite, e por fim um chantilly com nata. Monte tudo em camadas na ordem: mousse, caramelo, ganache, chantilly e crumble; leve a baba de dinossauro à geladeira por algumas horas antes de servir.

Ingredientes da receita de baba de dinossauro

Para a mousse de chocolate

• 3 gemas
• 100 ml de leite integral
• 50 g de açúcar (¼ xícara)
• 250 g de chocolate ao leite picado
• 250 g de nata (1 pote – 2 colheres de sopa reservadas)

Para o caramelo

• 300 g do creme entre nata + creme de leite
• Pitada de flor de sal
• 2 colheres (sopa) de glucose de milho
• 100 g de açúcar (½ xícara + 1 colher de sopa)

Para a farofa de biscoito (crumble)

• 1 pacote de biscoito maisena (140 g)
• 1 colher (sopa) de cacau em pó
• 100 g de manteiga sem sal

Para o ganache

• 200 g da mistura de creme reservada
• 200 g de chocolate ao leite picado

Para o chantilly

• 200 g de nata (aproximadamente ⅔ de xícara)

Modo de preparo

Da mousse de chocolate

1. Bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro.
2. Acrescente o leite e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
3. Retire do fogo, junte o chocolate picado até derreter totalmente.
4. Bata a nata até o ponto de chantilly e incorpore delicadamente ao creme de chocolate.
5. Espalhe a mousse em uma travessa, cubra com plástico e leve à geladeira.

Do caramelo

1. Misture o creme (nata + creme de leite), a glucose e o sal, leve ao fogo até ferver.
   
   
2. Em outra panela, derreta o açúcar até dourar, depois junte o creme quente, mexendo até engrossar. Reserve.

Crumble (farofa crocante)

1. Triture os biscoitos, misture com cacau e manteiga derretida em frigideira até crocante. Reserve.

Da ganache

1. Derreta o chocolate no micro-ondas, depois misture com o creme reservado até ficar homogêneo. Reserve.

Do chantilly

1. Bata a nata com a batedeira até chegar ao ponto firme. Reserve.

Da montagem e finalização

1. Na travessa, intercale camadas de mousse, caramelo, ganache e chantilly.
2. Finalize com o crumble por cima e leve à geladeira por pelo menos 3 horas. Sirva bem gelado.

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