Arroz de forno com purê de batata para você surpreender todo mundo no almoço

Esse arroz de forno fica maravilhoso, é de dar água na boca e vai deixar todos com vontade de repetir! Composto de camadas de arroz, carne seca, requeijão, purê de cenouras e coberto com muçarela e parmesão ralado, é gratinado no forno e vai deixar um delicioso aroma em sua cozinha! Confira a receita do Canal Receitas de Mãe e faça o divino arroz de forno, que todos vão amar!

Como fazer arroz de forno

Para a receita de arroz de forno, começaremos dessalgando a carne seca e cozinhando-a na panela de pressão para ficar macia, desfiando e reservando. Também cozinharemos na panela de pressão as cenouras e faremos um purê com elas, tudo seguindo o passo a passo. Para fazermos o arroz, refogaremos alho em um pouco de óleo, juntaremos o arroz, a seleta de legumes, o sal, o açafrão e a água quente, cozinhando até amaciar. Prepararemos um refogado com a carne seca desfiada e por fim, faremos a montagem num refratário médio, seguindo o passo a passo também para a finalização da receita. Sirva e aproveite seu espetacular arroz de forno!

Ingredientes da receita de arroz de forno

• 2 dentes de alho picados (para o arroz) + 3 dentes de alho picados (para refogar a carne seca)
• 1 copo de requeijão cremoso
• 1 cebola média picada
• 2 colheres (chá) de sal + sal a gosto
• 500 g de carne seca em pedaços
• 3 xícaras (chá) de água quente
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• salsinha picada (a gosto)
• 2 colheres (sopa) de óleo (para o arroz) + 2 colheres (sopa) de óleo (para refogar a carne seca)
• 5 cenouras grandes descascadas
• 1 colher (chá) de açafrão
• 1 colher (chá) de orégano
• queijo parmesão ralado (a gosto)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de muçarela ralada
• 1 lata de seleta de legumes em conserva escorrida
• 1 colher (chá) de colorau
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Adicione a carne seca numa vasilha espaçosa, cubra com água e deixe de molho por 2 horas, trocando a água algumas vezes nesse meio tempo para dessalgar bem.
2. Após esse tempo, escorra, enxágüe e coloque numa panela de pressão, cobrindo com água. Deixe cozinhar por 30-40 minutos após pegar pressão.
3. Passado esse tempo, desligue o fogo, retire a pressão com cuidado, abra a panela, escorra a água e deixe esfriar um pouco, depois desfie e reserve a carne seca.
4. Coloque as cenouras higienizadas e descascadas na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por uns 5 minutos, após começar a chiar. Apague o fogo, retire a pressão cuidadosamente, escorra, passe para uma tigela e amasse bem com um amassador ou garfo. Passe para uma peneira para tirar o excesso de água que juntar.
5. Para o purê, ponha a cenoura amassada numa panela, acrescente o creme de leite,1 colher (sopa) de manteiga e sal a gosto. Leve ao fogo e vá mexendo sem parar, cozinhando por 5 minutos. Deixe esse purê de cenouras reservado.
6. Para o arroz, coloque em uma panela, o óleo, aqueça e junte 2 dentes de alho picados, deixando refogar. Entre com o arroz, refogue um pouco mais e acrescente a seleta de legumes, 2 colheres (chá) de sal e o açafrão. Mexa e refogue bem, depois acrescente a água quente, prove e acerte o sal, se necessário, deixe a panela semi-tampada e cozinhe até secar a água e amaciar. Tampe e reserve.
7. Em outra panela, adicione 2 colheres (sopa) de óleo, aqueça e acrescente a cebola, deixando refogar. Junte 3 dentes de alho picados e refogue bem. Inclua a carne seca desfiada, mexa e acrescente o orégano, a pimenta-do-reino, a salsinha e o colorau. Torne a mexer e refogue por uns 2 minutos para pegar os temperos, mexendo para não queimar.
8. Faça a montagem do arroz de forno, pegando um refratário de vidro médio. Forre o fundo dele com uma camada da metade do arroz, seguido de uma camada com todo o refogado de carne seca, mais uma camada com o restante do arroz, depois espalhe bem o requeijão cremoso sobre o arroz.
9. Na sequência, faça mais uma camada de arroz por cima do requeijão, e por último, uma camada do purê de cenouras, espalhando bem.
10. Cubra com a muçarela ralada e polvilhe o queijo parmesão ralado.
11. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por aproximadamente 20-25 minutos, para gratinar.
12. Retire, sirva e desfrute do seu apetitoso arroz de forno! Bom apetite!

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