Antepasto de berinjela serve como salada no almoço ou para acompanhar torradas

Aprenda a preparar um antepasto de berinjela que fica pronto rapidamente, tem um sabor incrível e é feito na panela de pressão. Venha seguir o passo a passo desse antepasto de berinjela do canal Cozinha da Li Oliveira que é muito tentador!

Como fazer antepasto de berinjela

Preparar o antepasto de berinjela é fácil. O modo de preparo do antepasto de berinjela é simples, vamos lavar as berinjelas, deixando com a casca, picaremos em rodelas médias e passaremos para a panela de pressão, reservando. Iremos lavar os pimentões e os tomates, deixando-os em tiras numa tigela. Descascaremos a cebola e faremos meias-luas médias, juntando-a na tigela, assim como a salsinha após lavarmos e picar. Colocaremos o orégano, as azeitonas e o azeite. Mexeremos tudo muito bem e despejaremos na panela de pressão, aos poucos, onde já se encontra a berinjela, misturando bem. Concluiremos a receita seguindo o passo a passo. E então, experimente esse maravilhoso antepasto de berinjela que é de comer rezando! 

Ingredientes da receita de antepasto de berinjela

• 2 pimentões amarelos
• 3 tomates

• ½ colher (sobremesa) de sal (a gosto)
• 150g de azeitonas verdes sem caroço
• 3 pimentões vermelhos
• 1 cebola grande
• 1 maço de salsinha picadinha
• 250ml de azeite de oliva
• 3 berinjelas médias picadinhas
• 1 colher (sopa) de orégano

Modo de preparo

1. Após higienizar as berinjelas, mantenha a casca e corte-as em fatias médias. Em seguida, corte as fatias em tiras médias, transfira para uma panela de pressão e reserve.
2. Higienize, tire as sementes dos pimentões, despreze a parte do cabinho e corte-os em tiras também, passando para uma vasilha.
3. Após lavar os tomates, corte-os em rodelas e depois em tiras, juntando-os aos pimentões.
4. Descasque a cebola e corte em meias-luas de espessura média, colocando na mesma vasilha.
5. Higienize a salsinha, pique também e junte-a aos outros ingredientes na vasilha.
6. Acrescente o orégano, as azeitonas e o azeite. Misture tudo muito bem e despeje na panela de pressão, aos poucos, onde já se encontra a berinjela, misturando bem.
7. Na sequência, vá apertando essa mistura de ingredientes na panela, com a mão, para dar uma abaixada.
8. Acrescente o sal, tampe a panela e, assim que pegar pressão, conte 3 minutinhos.
9. Desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha.
10. E então, abra a panela, passe para um recipiente, sirva e experimente esse incrível antepasto de berinjela!

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