A rabada ao molho é um dos pratos mais tradicionais da culinária brasileira, muito apreciada por ter um sabor intenso, uma textura macia e um molho encorpado que faz toda a diferença. É uma excelente opção para servir num almoço de domingo ou até numa ocasião especial. Siga o passo a passo dessa versão do canal receitas da Cris, é incrível!
Como fazer rabada ao molho
Para fazer rabada ao molho vamos precisar de vinho tinto ou seco, folhas de louro, rabada bovina, tomate, cebola, cenoura, tablete de caldo de carne, alho, sal, mix de temperos para carnes, pimenta calabresa, colorau, folhas de manjericão, salsinha, cebolinha, óleo e água fervente. Primeiramente iremos dourar no óleo, os pedaços de rabada na panela de pressão, colocar o alho picado e deixar refogar. Em seguida vamos acrescentar os demais ingredientes, seguindo a sequência de adição e preparo, cobrir com a água fervente, e cozinhar por 25 minutos após abrir pressão. Iremos retirar do fogo, esperar a pressão sair, colocar a salsinha e cebolinha e saborear!
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Ingredientes da receita de rabada ao molho
- 1 copo(americano) de vinho tinto ou seco
- 4 folhas de louro
- 2 rabadas bovinas
- 2 tomates
- 2 cebolas
- 1 cenoura
- 1 envelope de caldo de carne em pó
- 2 colheres(sopa) de alho picado
- 1 colher(sopa) de sal
- Mix de temperos para carnes
- Pimenta calabresa a gosto
- Colorau a gosto
- Folhas de manjericão a gosto
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Óleo a gosto
- Água fervente o quanto baste
Modo de preparo
- Na panela de pressão coloque o óleo, leve em fogo médio, deixe aquecer, disponha os pedaços de rabada higienizadas, e deixe dourar de ambos os lados.
- Adicione o alho picado, refogue, coloque a cebola e tomate picados e refogue um pouco mais.
- Acrescente a cenoura cortada em cubos, as folhas de louro, o caldo de carne em pó, a pimenta calabresa, o tempero para carnes, o colorau e as folhas de manjericão.
- Coloque o vinho tinto ou seco, misture bem para incorporar, cubra com a água fervente, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos após levantar pressão.
- Retire do fogo, deixe a pressão sair, finalize com salsinha e cebolinha e transfira para uma travessa para servir.
- E a rabada ao molho mais suculenta do mundo ficou pronta!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais
