O caldo de carne caseiro é uma daquelas preparações que fazem toda a diferença no resultado de diversas receitas. Muito valorizado na culinária tradicional, ele oferece um sabor mais rico e autêntico do que as versões industrializadas, além de trazer um toque especial aos pratos do dia a dia. Faça essa versão do canal receitas Dona Dirce, é surreal!
Como fazer caldo de carne caseiro
Para fazer caldo de carne caseiro vamos precisar para a base de carne e vegetais, folhas de salsão, talo de salsinha, tomate sem sementes, cebola, cenoura, cabeça de alho, folha de louro e paleta bovina. Para os temperos, iremos precisar de salsinha, azeite, pimenta do reino, sal e orégano. Para o cozimento vamos utilizar água. Iremos preparar a base de carne e vegetais seguindo as instruções, colocar numa forma forrada com plástico culinário, gelar no freezer por 4 horas, retirar, desenformar, cortar em quadradinhos, dispor numa travessa ou embala em papel alumínio e armazenar no freezer, retirando apenas para utilizar esse maravilhoso caldo em tablete!
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Ingredientes da receita de caldo de carne caseiro
Para a base de carne e vegetais
- 3 xícaras(chá) da parte verde do alho-poró picada
- 2 xícaras(chá) de talo de salsinha
- 3 tomates sem sementes
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 cabeça de alho
- 2 folhas de louro
- 300 gramas de paleta bovina
Para os temperos
- ½ xícara(chá) de salsinha picada
- 50 ml de azeite
- Pimenta do reino a gosto
- 1 colher(sopa) de sal
- 1 colher(chá) de orégano
Para o cozimento
- 2 ½ xícaras(chá) de água
Modo de preparo
Da base de carne e vegetais
- Na panela de pressão coloque o azeite, a paleta bovina cortada em cubinhos, a cebola picada grosseiramente e os dentes de alho inteiros e descascados.
- Adicione as folhas de louro, o tomate sem sementes, a cenoura picada, o sal, as folhas de alho poró, os talos de salsinha, pimenta do reino, a água e misture bem para homogeneizar.
- Tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos após levantar pressão. Retire do fogo, deixe a pressão sair, abra a panela e passe o mixer para obter uma mistura cremosa.
- Acrescente a salsinha, o orégano e mexa bem para incorporar. Despeje essa mistura numa forma retangular (30 cm x 20 com) forrada com plástico culinário.
- Espalhe bem para ficar nivelado, deixe amornar, leve para o freezer por 4 horas, retire, desenforme na bancada e corte em quadradinhos.
- Disponha num travessa, ou embale em papel alumínio, e mantenha no freezer. S[o retirando para utilizar nas suas receitas.
- E o caldo de carne caseiro mais perfeito do mundo ficou pronto!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais
