Aquele pastel de feira de domingo, bem grande, crocante e cheio de bolhinhas, tem um segredo que quase ninguém conta: uma colher de cachaça na massa. É ela a responsável pela textura crocante e pelas bolhinhas que se formam na fritura. Venha aprender esse passo a passo que trouxemos lá do canal Cozinhando com a Ly!
Como fazer pastel de feira
Para fazer esse pastel de feira, vamos precisar de farinha de trigo, sal, vinagre, óleo, cachaça e água morna, além dos ingredientes do recheio. Misturamos tudo até obter uma massa firme que não grude nas mãos e sovamos por cerca de 10 minutinhos, até ficar bem lisinha. O descanso na geladeira é obrigatório, pois é ele que facilita muito na hora de abrir a massa bem fininha. Enquanto isso, preparamos um recheio caprichado de carne moída com molho de tomate e cheiro-verde. Depois é só montar, vedar bem as bordas e fritar em óleo bem quente. Não tem quem não goste!
Ingredientes da receita de pastel de feira
Para a massa
- 250g de farinha de trigo (ou 2 xícaras de chá de 220mL)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de vinagre
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de cachaça
- 110mL de água morna (ou ½ xícara de chá)
Para o recheio
- 250g de carne moída
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 dente de alho triturado
- ½ cebola picada
- 3 colheres de sopa de molho de tomate
- Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
- Num recipiente, coloque a farinha de trigo, o sal, o vinagre, o óleo e a cachaça. A cachaça é o segredo para o pastel ficar bem crocante e com as bolinhas características.
- Acrescente a água morna e misture tudo até formar uma massa firme que não grude nas mãos.
- Sove vigorosamente por cerca de 10 minutos, até que a massa fique bem lisa e homogênea.
- Coloque num saco plástico ou cubra com filme e leve à geladeira para descansar por no mínimo 1 hora.
- Numa panela com um fio de azeite, refogue o alho, a carne moída, a cebola picada, o sal, a pimenta-do-reino e o molho de tomate. Adicione um pouco de água para deixar o recheio cremoso e finalize com cheiro-verde.
- Abra a massa com um rolo sobre uma bancada enfarinhada, até que fique bem fininha.
- Corte a massa, coloque o recheio, umedeça as bordas com um pouco de água e feche o pastel, apertando bem para retirar o ar. Vede as bordas com uma carretilha ou com um garfo.
- Frite em bastante óleo limpo, em fogo médio-alto, virando para dourar uniformemente dos dois lados.
- Escorra sobre papel toalha e sirva quentinho. Delicie-se com esse maravilhoso pastel de feira!
Gostou? Siga o @receitatodahora.com.br no Instagram. Lá tem receitinhas como essa todos os dias!
Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais
