O pudim é um clássico da confeitaria brasileira, mas nessa versão de pudim gourmet ele ganha um toque de sofisticação que transforma qualquer ocasião em especial. Além disso é o tipo de sobremesa perfeita para dar um charme no dia a dia, ou para servir numa ocasião especial. Confira o passo a passo dessa receita do canal Rodrigo Zilio, é magnifica!
Como fazer pudim gourmet
Para fazer pudim gourmet iremos precisar para a calda, de água e açúcar. Para o pudim vamos precisar de leite, creme de leite, leite condensado, coco ralado, queijo parmesão ralado, gemas, 1 clara, farinha de trigo e essência de baunilha. Primeiramente iremos caramelizar o fundo e as laterais de uma forma de furo central seguindo as instruções. Em seguida vamos preparar o pudim colocando os ingredientes no liquidificador, seguindo a sequência de adição, bater bem para incorporar e despejar essa mistura na forma caramelizada. Iremos cobrir com papel alumínio, levar para assar em banho maria, forno pré-aquecido a 200 graus por 1h45 minutos. Vamos retirar do forno, deixar esfriar, gelar por 2 horas, retirar da geladeira, desenformar e saborear!
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Ingredientes da receita de pudim gourmet
Para a calda
- ½ xícara(chá) de água
- 1 xícara(chá) de açúcar
Para o pudim
- 500 ml de leite
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 caixinha de leite condensado
- 50 gramas de coco ralado
- 40 gramas de queijo parmesão ralado
- 5 gemas
- 1 clara
- ½ xícara(chá) de farinha de trigo
- 1 colher(sobremesa) de essência de baunilha
Modo de preparo
Da calda
- Coloque o açúcar numa panela, leve em fogo baixo, deixe derreter até formar uma calda dourada.
- Adicione a água, com cuidado, deixe ferver, dissolver até obter um caramelo brilhante.
- Caramelize o fundo e as laterais de uma forma (20 cm de diâmetro) de furo central e reserve.
Do pudim
- No liquidificador coloque o creme de leite, as gemas, a clara, e bata bem. Adicione o leite condensado, o leite, a essência de baunilha e bata para homogeneizar.
- Acrescente a farinha de trigo, bata bem por 2-3 minutos para incorporar. Coloque o queijo e o coco ralado e bata rapidamente para agregar.
- Despeje essa mistura na forma caramelizada, cubra com papel alumínio, e leve para assar em banho maria, forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 1h45 minutos.
- Retire do forno, deixe amornar, leve para gelar por 2 horas, retire da geladeira e desenforme numa travessa.
- Sirva em seguida esse belíssimo pudim gourmet!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais
